Протягом усього літнього сезону у багатьох сім’ях люблять готувати всякі овочеві рагу. В інтернеті вже є сотні рецептів із різним складом овочів з додаванням різних прянощів. Кожна господиня хоче поділитися своїм досвідом та показати на багатомільйонну аудиторію свою ексклюзивну страву.
Саме цей рецепт привезли з Вірменії. У складі інгредієнтів основним овочом є баклажани, які обсмажуватимуться і подаватимуться повністю. Обов’язково приготуйте це смачне та ароматне рагу по-вірменськи.
Інгредієнти:
- баклажани – 1 кг;
- цибуля – 1 велика;
- морква – 1 велика;
- помідори – 4 шт.;
- цукор – 1 чайна ложка;
- хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
- паприка 1 чайна ложка;
- картопля – 3 середні;
- солодкий перець – 2 шт.;
- вода – 200 мл;
- Кинза, базилік + 2 зубчики часнику;
- сіль, перець за смаком.
Приготування:
Очищаємо баклажани від шкірки, обрізаємо кінці. На добре розігріту сковорідку з великою кількістю олії викладаємо овочі цілком і обсмажуємо під закритою кришкою з усіх боків до рум’яності. Найкраще це робити на середньому вогні. Поки ви перевертаєте баклажани, їх потрібно трохи присолити. Після готовності перекладаємо в окрему миску і поки що залишаємо.
На цю ж сковорідку додаємо ще трохи олії та обсмажуємо подрібнену цибулю до прозорості. Потім додаємо до нього нарізану моркву і обсмажуємо всі разом 3 хвилини. Додаємо помідори без шкірки. Можна трохи додати солі та цукру для балансу смаку. Перемішуємо та накриваємо кришкою. Гасити приблизно 5-7 хвилин.
Потім додаємо прянощі – хмелі-сунелі, чорний мелений перець, паприку. Все добре перемішуємо та закриваємо кришку. Гасимо ще 3 хвилини.
Додаємо інші інгредієнти – картоплю та солодкий перець. Все це має бути нарізане великими шматками. Щоб страва вийшла барвистішою, солодкий перець краще вибрати різних кольорів.
Додаємо склянку води та й відправляємо сюди ж баклажани. Попередньо на баклажанах потрібно зробити кілька поздовжніх надрізів. Закриваємо кришкою і гасимо все разом на маленькому вогні приблизно 15-20 хвилин до готовності картоплі.
Останній штрих – додаємо свіжу зелень і подаємо до столу.
