Якщо ви заглянете у свій холодильник, то, напевно, там буде стояти магазинний кетчуп – це може бути “Торчин” або будь-якої іншої торгової марки. У складі цих продуктів обов’язково буде загусник та харчові барвники, які не бажано давати дітям. Але що робити, коли дуже хочеться доповнити свої страви якимось томатним соусом?
Вихід є – приготуйте кетчуп самостійно. Насправді це зовсім не складно. Основа будь-якого томатного соусу – це помідори і якщо ви оберете правильний м’ясистий сорт, то проблем не буде.
Для того щоб приготувати домашній кетчуп, вам знадобляться такі інгредієнти:
- 4 кг помідорів;
- 400 г цибулі;
- 300 г солодкого болгарського перцю;
- 1 головка часнику;
- 3 столові ложки солі;
- 250 г цукру;
- 1/2 чайної ложки кориці;
- 4 шт. гвоздики;
- 1/2 чайної ложки червоного гострого перцю;
- 1 чайна ложка приправи до шашлику;
- 150 мл 9% оцту.
Приготування:
Помідори добре помили і розрізаємо на шматочки, вирізуючи місце плодового кріплення. Відправляємо у каструлю з товстим дном.
Також для кетчупу нарізаємо цибулю на чотири частини та солодкий болгарський перець. Усі продукти відправляємо у каструлю з помідорами. Сюди ж додаємо три столові ложки солі та одну головку очищеного часнику.
Ставимо каструлю з овочами на вогонь і чекаємо, доки маса закипить. Як тільки закипіла, зменшуємо вогонь на середній і без кришки уварюємо протягом трьох годин. В цей час ви можете спокійно займатися своїми справами, але не забувайте періодично помішувати.
Через три години після того, як википіла вся зайва рідина, знімаємо каструлю з плити і перебиваємо всю масу занурювальним блендером до однорідного стану.
Щоб прибрати кісточки, вам знадобиться сито, через яке все потрібно процідити.
Далі все перекладаємо в чисту каструлю та додаємо спеції. Кількість приправ можна скоригувати на свій смак. Все перемішуємо та відправляємо знову на вогонь. Чекаємо, доки кетчуп закипить і варимо на середньому вогні без кришки 30 хвилин.
Наприкінці додаємо 150 мл оцту. Все добре перемішуємо і залишаємо варитися ще 10 хвилин.
Після цього розливаємо наш кетчуп у простерилізовані баночки і закочуємо кришками або закручуємо звичайним способом.