Наприкінці літа, коли на городі вже дозріває врожай баклажанів – обов’язково спробуйте приготувати з них ось цю зимову закуску. Її цілком можна назвати справжнім овочевим раєм, адже окрім синеньких в її складі містяться свіжі томати, солодкий перець та часник. Звісно, і маринад зі спеціями доведеться приготувати, куди ж без нього.
Для створення маринаду знадобляться ось такі складові:
- оцет;
- олія;
- цукор;
- сіль
Основний принцип створення закуски з синеньких полягає у тому, щоб спочатку нарізати овочі, потім намочити у солоній водичці баклажани – щоб прибрати з них гіркоту. Потім їх відварюють разом із іншими овочами, розкладають по стерилізованих банках та закатують. Але давайте розповімо про все по порядку.
Підготуйте баклажани. Видаліть з них хвостики та наріжте довільними невеликими шматочками. Посоліть та залийте на 20-25 хвилин холодною водою – щоб із баклажанів пішла уся гіркота.
Почистіть помідори та болгарський перець. Також подрібніть часник.
Далі усі інгредієнти складіть до каструлі. Баклажани попередньо промийте від зайвої солі та стряхніть рештки води.
Далі займіться приготуванням маринаду. Всипте у каструлю сіль, цукор, влийте оцет та рослинну олію. Обережно перемішайте овочі із маринадом та залиште на 20 хвилин.
Наступним кроком розпочніть варіння овочів. Поставте каструлю на вогонь, доведіть овочі до кипіння та проваріть їх на протязі 25 хвилин. Періодично помішуйте овочеву масу, щоб вона не пригоріла.
Далі надходить черга безпосередньо процес консервації. Простерилізуйте банки та металеві кришки. Гарячий салат розкладіть по стерилізованих баночках і одразу ж закатайте кришками.
Закатані баночки обов’язково перегорніть баночки догори дном, закутайте їх теплою ковдрою та залиште до повного остигання.
Закуска повністю готова. Можете перемістити її на довготривале зберігання у погреб.