Головне у приготуванні баклажанів — це зберегти соковитість та смак. Тому часто їх обов’язково подають із овочевою подушкою. І дуже важливо правильно її приготувати. Так само, не менш важлива підготовка самих баклажанів. Розповідаємо в нашому матеріалі, що необхідно зробити, щоб отримати дійсно якісну консервацію.
Інгредієнти
- Баклажани — 4 штуки
- Цибуля — 4 штуки
- Помідори — 10 штук
- Солодкий перець — 5 штук
- Часник — 2 головки
- Сіль — 2 столових ложки
- Чорний мелений перець — 2 столових ложки
- Перець чилі — 1 штука
- Цукор — 4 столових ложки
- Оцет — 4 столових ложки
- Олія — 4 столових ложки
Кулінар поділився розкішним рецептом консервованих баклажанів
Спочатку баклажани необхідно нарізати кружальцями та залишити у теплій солоній воді приблизно на 20 хвилин. Це робиться для того, щоб баклажани були позбавлені можливої гіркоти.
Тим часом помідори, часник, перець чилі пропускаємо через м’ясорубку. Цибулю подрібнюємо на напівкільця.
Викладаємо її на сковорідку із чотирма столовими ложки цукру. Карамелізуємо цибулю, потім додаємо подрібнений червоний перець, усе це тушкуємо, і поступово вносимо помідорну суміш.
Солимо та перчимо, і через 20 хвилин термічної обробки вносимо баклажани, після чого тушкуємо ще 15 хвилин.
Після того як вимикаємо вогонь, додаємо олію, оцет, все добре перемішуємо, та виливаємо у стерилізовані банки. Консервуємо, перевертаємо, накриваємо рушником.
Чекаємо, поки охолоне, і після цього можемо прийматися за найприємніше — складаємо у прохолодному темному місці, і чекаємо холодного сезону для того, щоб насолодитися смаком цієї консервації.
Якщо ви полюбляєте спеції, то можна додати найрізноманітніші добавки: коріандр, розмарин, сушений базилік, тощо.