Цей рецепт маринованого болгарського перчику стане для вас і вашої родини самим улюбленим. Якщо хочете урізноманітнити зимове меню, обов’язково законсервуйте кілька баночок цього ароматного овоча. Наприклад, за рецептом, який для вас підготувала “Сенсація”.
Маринований перчик – одна із найулюбленіших страв у багатьох українців. За його допомогою можна чудово доповнити різноманітні страви, як-от м’ясо, салати чи гарніри. Яскравий вигляд маринованого перцю прикрасить собою домашній і святковий стіл. Як приготувати цю смакоту власноруч в домашніх умовах і без стерилізації – розповідаємо далі у нашій публікації.
Інгредієнти, які знадобляться для приготування маринованого перцю:
- 600 мл води;
- 3 кг солодкого перцю;
- 250 мл столового оцту (9%);
- 300 г цукру;
- 90 грамів солі;
- 120 мл рослинної олії;
- 90 г часнику
Коли всі складові знаходитимуться під рукою – приступайте до приготування консервованого перцю. “Сенсація” наводить детальну покрокову схему, як це правильно зробити.
На самому початку наріжте довгими часточками болгарський перець. Також поріжте тоненькими пелюстками часник. Ось така форма зробить болгарський перець більш зручним для вживання та допоможе маринаду просочити його якнайкраще.
Вищезазначений етап є ключовим та повністю замінить собою процес стерилізації. Далі нарізаний перець складіть у глибоку каструлю, залийте окропом та щільно закрийте кришкою. В такому вигляді залиште його приблизно на 10 хвилин – щоб він добре пропарився.
Саме завдяки цьому солодкий болгарський перець стане більш еластичним та м’яким. Коли ж зазначений час повністю вийде – воду з каструлі злийте, але не повністю, залишивши трохи для приготування маринаду.
В каструлю із рідиною додайте цукор, сіль та рослинну олію, а далі – доведіть цю суміш до кипіння на повільному вогні. Усі інгредієнти маринаду при цьому повинні повністю розчинитися.
Коли маринад закипить – всипте в нього перець і нарізаний часник. Ретельно все перемішайте і варіть протягом 6-7 хвилин. Обов’язково слідкуйте за тим, аби овочі не переварити – інакше болгарський перчик перетвориться у кашу. Бажано, щоб він залишився пружним.
Приблизно за хвилину до варіння влийте до каструлі із перцем оцет. Швидко перемішайте, дайте маринаду закипіти ще раз та знімайте його із вогню. Оцет додасть консервації більшої кислинки, а ще – допоможе їй довго зберігатись взимку.
Гарячий перець із маринадом розкладіть по стерилізованих банках та закатайте металевими кришками. Перегорніть їх догори дном та укутайте рушником чи-то ковдрою. Залиште баночки охолджуватись саме в такому положенні. Це забезпечить консервації надійне зберігання в погребі.