Щоб тісто було м’яким та пухким, потрібно правильно збалансувати інгредієнти. Спочатку у глибоку миску просійте 800 г борошна, додайте 10 столових ложок цукру та півтори чайні ложки солі. Туди ж всипте 3 чайні ложки сухих дріжджів та все перемішайте. Потім додайте 2 злегка збитих яйця, 400 мл теплого молока та 200 мл олії. Важливо, щоб молоко було теплим, інакше дріжджі не подіють, але не гарячим, бо вони загинуть, а яйце почне готуватися.
Після цього замісіть тісто. Спочатку це зручно робити ложкою, а коли воно стане густішим – руками. Дуже довго вимішувати не потрібно, близько 10 хвилин. У вас має вийти еластичне тісто, яке не липне до рук. Покладіть його у миску та накрийте кришкою чи рушником. Залиште на півтори години, щоб воно підійшло. За цей час тісто помітно збільшиться в об’ємі. Потрібно витягнути його з миски та трішки обім’яти. А після цього можна формувати пиріжки.
Необхідно брати шматочки тіста близько 55 г, розтягувати його руками на столі, в центр класти начинку та збирати краї до центру. Потім трішки покачайте тісто на столі, щоб сформувати кульку. Всі заготовки покладіть на застелене пергаментом деко та накрийте рушником чи плівкою на 30 хвилин. Перед випіканням увімкніть духовку, розігрійте її до 180°C. Також змішайте один жовток з 3 столовими ложками молока та змастіть пиріжки для гарної скоринки.
Випікати пиріжки потрібно протягом 20 хвилин. Після того як дістанете їх з духовки, змастіть скоринку розтопленим вершковим маслом, доки випічка ще гаряча, та накрийте рушником на 15 хвилин. У результаті вийдуть смачні та м’які, як пух, пиріжки. Їх можна готувати з різними начинками. Наприклад, з густим джемом, нутеллою або вареною згущівкою. Також можна покласти всередину вишні, мармелад, банан з шоколадом і сир з цукатами та родзинками.