Густий томатний соус, приготований в домашніх умовах – це найсмачніша заправка, яка чудово розкриватиме смак м’яса, пасти, картоплі та будь-яких інших страв. Він виходить настільки ароматним та густим, що змусять вас назавжди відмовитись від магазинних кетчупів із оцтом та різноманітними консервантами.
Приготувати цей соус варто із декількох причин:
- в ньому повністю відсутні консерванти;
- він має глибокий та насичений смак стиглих помідорів та спецій;
- готовий домашній соус добре зберігається в звичайних кімнатних умовах;
- універсальна закуска, яка чудово підходить до різноманітних страв
Головні інгредієнти для приготування томатного соусу:
- 500 г ріпчастої цибулі;
- 3 кг помідорів;
- 500 г болгарського перцю;
- 100-150 г цукру;
- 2 столових ложки солі;
- 300 г солоденьких яблук;
- 50 мл 9% оцту, але за бажанням його можна замінити лимонним соком;
- 1 головка часнику;
- чорний мелений перець, гвоздика, паприка, лавровий лист
Готувати томатний соус в домашніх умовах не складно. Спочатку помийте та наріжте свіжі помідори. Потім вкиньте їх у м’ясорубку та перемеліть. Або ж можете подрібнити плоди томатів у блендері.
Додайте перець, яблука та дрібно порізану ріпчасту цибулину до томатної маси. Варіть все разом на середньому вогні близько 60 хвилин. Періодично помішуйте суміш, щоб не пригоряла.
Коли томатна маса трохи загусне, додайте до неї цукор, сіль та спеції. Проваріть усе це ще протягом 30-40 хвилин. Наприкінці додайте оцет та подрібнений часничок. Перемішайте, проваріть ще протягом 5 хвилин та почніть розливати соус у стерильні баночки. Закрутіть його кришками та переверніть догори дном.
Ідеальний варіант для такого соусу – це стиглі і м’ясисті томати, в яких міститься максимум смаку і мінімум рідкого соку. Щоб соус виходив більш густеньким – уварюйте його якомога довше.