Пиріг із назвою “Куртизанка” не потребує пояснень. Він не про етикет, не про складні кулінарні техніки. Він про легкість, швидкість, доступність, чарівність та грайливість. А готується за принципом: усе змішати — і в духовку. Без заморочок, без зайвих рухів, без розчарувань результатом.
Для приготування потрібно взяти пів склянки сметани, пів склянки цукру, два курячих яйця, пів склянки олії, склянку борошна, чайну ложку розпушувача і плитку чорного шоколаду. Шоколад поламати руками, не натирати, не розтоплювати, а залишити шматками, щоб потім вони плавали в тісті. Усе інше — просто змішати в мисці. Спочатку рідке: яйця, сметана, олія, цукор. Потім сипуче: борошно з розпушувачем. І в кінці — шоколад.
Тісто має вийти густе, але не туге. Його не треба вимішувати годинами — достатньо кількох рухів ложкою. Далі, його потрібно вилити у форму для запікання, яка попередньо, була змащена олією. Потім, поставити в духовку на середній вогонь. Через 30 хвилин, він буде уже готовий. А запах випічки буде такий на весь дім, що абсолютно кожна господиня зрозуміє те, що дана випічка точно спеклася!
Щоб цей пиріг точно вийшов вдало, з ним не варто поспішати, от щоб прямо так, дуже. Так, якщо не дати тісту охолонути, крему стабілізуватись, а глазурі — застигнути, вся композиція втратить форму. Не варто також нехтувати якістю інгредієнтів: дешева не натуральна сметана, чорна глазур замість справжнього чорного шоколаду, борошно якогось там “десятого” ґатунку, можуть зруйнувати ту глибину смаку, яка робить “Куртизанку” справжньою спокусницею.
Ще одна важлива помилка — дотримування температурного режиму, не відкривати духовку надто рано, і не замішувати тісто надміру — інакше воно стане жорстким. А такий пиріг, уже ніякому чоловікові їсти просто не захочеться.