Томатний сік – це одна із найкорисніших та популярних заготовок на зиму. Якщо у вас під рукою немає соковижималки, не варто засмучуватись. Адже цей напій цілком можна приготувати і без напій. Із найкращим рецептом томатного соку вас далі познайомить “Сенсація”.
Які потрібні інгредієнти:
- 5 кг соковитих та м’ясистих помідорів;
- 1 столова ложка солі;
- 2 столові ложки цукру;
- 1-2 лаврових листочка (для більш насиченого аромату);
- 4-6 перчиків горошком;
- оцет 9% (1 чайна ложка на кожен літр соку, якщо хочете забезпечити більш довготривале та краще зберігання)
Приготування розпочніть із підготовки помідорів. Ретельно їх помийте і наріжте на кілька частин. Викладіть у велику каструлю, не очищуючи від зерняток.
Наступний крок полягає у виварюванні томатної маси. Нарізані томати викладіть в глибоку ємність, поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Тушкуйте отриману масу на повільному вогні протягом 20-25 хвилин. Періодично помішуйте. Томати повинні добре розм’якнути та пустити багато соку.
Після цього гарячу масу частинами виливайте у металеве сито і протирайте через нього за допомогою ложки. Бажано, щоб у ситі чи друшляку були дрібні отвори.
Перетирання дерев’яною ложкою чи товкачкою для картоплі пюре допоможе відокремити насіння і шкірки від соку. Врешті решт вам вдасться отримати абсолютно чистий та без домішок м’якоті помідорний сік.
Готовий напій поверніть до каструлі. Додайте спеції згідно із рецептом – сіль, цукор та лавровий лист. За бажанням можете влити ще трохи оцту. Доведіть рідину до кипіння та проваріть протягом 5-7 хвилин.
Розлийте гарячу томатну масу у скляні ємності, які варто підготувати заздалегідь. Закрийте стерильними кришками, закатайте та перегорніть догори дном. Залиште сік остивати, додатково закутавши його в ковдру.
Зберігати готовий томатний сік краще за все в прохолодному приміщенні (погріб, льох) або у холодильнику. До речі, смак напою стане гострішим, якщо додати в нього трохи меленого перцю або часник.