З баклажанів на зиму можна не лише закривати ікру, а й готувати дуже смачні салати. Пропонуємо до вашої уваги вдалий рецепт консервованого салату на зиму “Тбілісі”. Баклажани у пряному і трохи гострому соусі — це дуже смачно і соковито.
Необхідні інгредієнти:
- баклажани — 2 кг;
- сіль — 2 ст.л;
- болгарський перець — 1 кг;
- гострий перець — 1 шт;
- часник — 100 г;
- петрушка — 100 г;
- цукор — 2 ст.л;
- сіль — 1 ст.л;
- оцет 9% — 4 ст.л;
- олія — 150 мл.
Спосіб приготування:
Баклажани миємо, відрізаємо хвостики і нарізаємо кружальцями товщиною 1-1,3 см. Перекладаємо баклажани у глибоку миску, додаємо 2 ст.л солі, перемішуємо і залишаємо на 2 години, щоб баклажани пустили сік.
Болгарський перець очищаємо від плодоніжки та насіння. Часник очищаємо. Пропускаємо перець, перець чилі та часник через м’ясорубку, або збиваємо у блендері. Якщо ви любите дуже гостре, кількість перцю-чилі можна збільшити.
До отриманої маси додаємо дрібно нарізану петрушку, оцет, цукор та ложку солі. Ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
Баклажани вже постояли і випустили достатню кількість соку. Руками відтискаємо сік і зливаємо його. Баклажани обсмажуємо на рослинній олії з двох сторін до золотистості.
Зарання стерилізуємо банки. В стерильні банки викладаємо шарами баклажани і заправку з баклажанів до країв банки. Завершальним шаром має бути саме заправка.
Стерилізуємо півлітрові банки з салатом 15 хвилин і закатуємо банки стерильними кришками.
Готовий салат зберігаємо у темному та прохолодному місці: у погребі, чи підвалі.
Смачного і готуйте з задоволенням!