Помідори по-домашньому у власному соку – це справжнє гастрономічне задоволення. Взимку уся консервація, приготована за ось цим рецептом – стане улюбленою закускою у ваших домашніх та гостей.
В подальшому цю заготівлю можна використовувати в кулінарії для приготування домашнього соусу. Та й в якості смостійної закуски помідорки у власному соку добре смакуватимуть. Їх за бажанням можна запивати смачним маринадом із банки.
Найкраща консервація в цьому випадку вийде із домашніх овочів, зібраних із власної грядки. Тож, в цьому рецепті “Сенсація” розповість вам, як приготувати власноруч томати у власному соку. Консервування згідно із ним не вимагатиме від господині особливих навичок, а взимку заготовка обов’язково радуватиме своїм неперевершеним смаком.
Для приготування томатів у власному соку обирайте плоди сорту сливка. Краще, якщо вони матимуть середній розмір і легко проковзнуть у стерилізовані банки. Можете замінити сливку іншим сортом томатів – чері. Але зверніть увагу, що вони довше чистяться.
Взагалі-то, якщо не бажаєте довго возитися із помідорами, можете придбати для маринаду томатний сік у будь-якому магазині.
На 1 трилітрову банку вам знадобляться інгредієнти в ось такій кількості:
- 3.5 кг помідорів;
- 1 лавровий лист;
- 3 чайні ложки цукру;
- 1 столова ложка солі;
- по 5 горошинок духмяного та чорного перцю
Помідори ретельно переберіть та помийте під проточною водою. Огляньте кожен плід – усі вони повинні бути тверденькими та щільними. Після цього вікладіть приблизно 2 кг овочів для закладання у банки. Решта томатів піде у вас на приготування томатного соку.
Перетворіть 1 кг помідорів у томатний сік за допомогою соковижималки, м’ясорубки чи блендера.
На гострому кінчику помідорів, що залишились ціленькими – зробіть надріз хрест-навхрест за допомогою ножа. Складіть їх у глибоченький посуд і залийте окропом. Почекайте 5 хвилин і злийте рідину. Овочі остудіть та зніміть із них шкірку. Після обробки окропом вона легко злізе з поверхні томатів.
Влийте підготовлений томатний сік в каструлю із товстим дном. Додайте туди сіль та цукор. Прокип’ятіть. Тим часом на дно банки викладіть лавровий лист та 2 види перцю. Туди ж помістіть томати. Залийте овочі гарячим томатним соком і зверху накрийте кришками. Закатайте.
Зберігайте помідори у власному соку до зими у прохолодному місці (льох, холодильник). Подавайте до столу як закуску до гарнірів.