Кетчуп — один з найпопулярніших томатних соусів, який споживають у кожному куточку світу. І хоча зараз в магазинах величезне різноманіття виробників кетчупів, знайти смачний соус стає все важче. Для здешевлення соусів виробники часто додають крохмаль та інші загущувачі, а також різні підсилювачі смаку, консерванти та стабілізатори.
Саме тому найкращим рішенням є приготувати кетчуп вдома. Зробити це зовсім не складно і в результаті ви отримаєте повністю натуральний продукт з відмінним смаком.
Необхідні інгредієнти:
- помідори — 4 кг;
- цибуля — 0,6 кг;
- яблука — 1 кг;
- сіль — 2 ст.л;
- цукор — 100 г;
- чорний мелений перець — 0,5 ч.л;
- хмелі-сунелі — 0,5 ч.л;
- паприка — 1 ч.л;
- яблучний оцет 6% — 50 мл.
Спосіб приготування:
Помідори ріжемо у довільній формі, вирізаючи плодоніжку і перекладаємо у велику каструлю. Цибулю ріжемо кубиком і так само ріжемо яблука. Яблука від шкірки очищати не потрібно, лише від плодоніжки.
Помідори, цибулю і яблука перекладаємо у велику каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання помідори почнуть випускати багато соку і суміш буде тушкувати у власному соці. Проварюємо суміш після закипання 15 хвилин.
Через 15 хвилин суміш перебиваємо погружним блендером до однорідності. Далі отримане пюре треба перетерти через сито,
щоб прибрати всі шкірочки та насіння. Так кетчуп буде однорідним.
Отриману масу повертаємо у каструлю, додаємо сіль, цукор, чорний перець, хмелі-сунелі і паприку. Все добре перемішуємо і варимо після закипання 40 хвилин на повільному вогні. За цей час маса стане густішою.
Через 40 хвилин додаємо до кетчупу яблучний оцет, знову перемішуємо і доводимо до кипіння.
Банки та кришки треба зарання простерилізувати. Розкладаємо кетчуп по простерилізованих банках і закатуємо стерильними кришками.
Смачного!