Баклажани дуже популярні в Україні. І в кожному регіоні вже є свій особливий рецепт, який передається з покоління до покоління. Наприклад, на заході України баклажани готують у ніжній сметанній заправці. А ще там застосовують один простий секрет, завдяки якому смак баклажанів стає ще більш насиченим і неповторним. Усі деталі та нюанси можна дізнатися в описі.
Інгредієнти:
1 кг баклажанів;
3 яйця;
1 червона цибуля;
пучок петрушки;
голівка часнику;
300 г сметани будь-якої жирності;
сіль, перець за смаком.
Приготування:
Від баклажанів відрізаємо краї. Потім нарізаємо їх на досить великі прямокутні шматочки. У цьому рецепті дрібнити не потрібно. Відправляємо всі баклажани у велику глибоку миску. І далі будемо використовувати один простий трюк, про який знають мало хто. У миску з баклажанами ми вбиваємо три яйця. При цьому не додаємо сіль, ні перець. Потім починаємо все ретельно та акуратно перемішувати, щоб кожному шматочку дісталося своя порція яйця. Залишаємо на якийсь час убік.
Зараз потрібно добре розігріти сковороду з невеликою кількістю олії. Поки вона розігрівається, нарізаємо червону цибулину на дрібні кубики, подрібнюємо зелень та часник. Часник краще подрібнити ножем, то він збереже свою структуру.
Зазначимо, що в цьому рецепті краще використовувати червону цибулю, тому що на смак вона не така ядрена, як звичайна і трохи солодкувата.
Після того, як сковорідка нагрілася, відправляємо в неї цибулю та обсмажуємо цибулю до готовності. Потім вирушаємо його в окрему миску.
На цій же олії починаємо обсмажувати баклажани. Тут дуже важливо дати їм добре просмажитись, щоб вони придбали красиву золотисту скоринку, тому заважати їх дуже часто не треба. Загальний час обсмажування триватиме приблизно 10-15 хвилин. Час від часу ви можете додавати трохи олії.
У цей час приготуємо заправку баклажанів. У готову цибулю додаємо подрібнений часник та зелень. Додаємо 300 грамів сметани та 2 чайні ложки хмелі-сунелі, сіль та чорний перець. Акуратно перемішуємо. Тепер потрібно, щоб заправка постояла 5 хвилин, щоб відкрилися всі інгредієнти.
У фінальній частині перед тим, як додавати заправку до баклажанів, їх потрібно трохи посолити. Пам’ятайте, що сіль додавали ще до заправки. Далі вливаємо сметанно-чесночну суміш у сковорідку і дуже акуратно перемішуємо і відразу вимикаємо вогонь.
Які є ці баклажани? На заході України їх їдять із шматочком чорного хліба. Спробуйте! Це дуже смачно!