Якщо ви любите натуральний томатний сік із стиглих літніх помідорів з власної грядки, то цей рецепт буде у нагоді. Ви дізнаєтесь, як зробити зимову заготівлю без використання соковижималки та стерилізації. Сік буде без шкірки та насіння. Його можна буде не тільки використовувати для приготування різних страв, але й із задоволенням випити стаканчик у зимовий день.
Цей напій чудово зберігається навіть в умовах квартири і його не потрібно опускати у льох із низькою температурою. Так що приготувати справжній томатний сік в домашніх умовах – це зовсім просто і зараз ви переконаєтеся в цьому самі!
Інгредієнти:
- 10 кг помідорів;
На 1 літр соку:
- 10 г солі;
- 25 г цукру.
Приготування:
З 10 кг помідорів виходить приблизно 7,5 літра якісного томатного соку. Для цього рецепту підійдуть будь-які сорти червоних томатів, які мають бути повністю дозрілими. Форма та розмір ролі не грають.
Томати миємо, видаляємо всі плодоніжки та пошкоджені ділянки. Режим на середні шматочки, щоби можна було легко пропустити через м’ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні.
Далі переливаємо томати у велику каструлю з товстим дном. Доводимо до кипіння і періодично помішуючи кип’ятим на середньому вогні приблизно 20 хвилин. Бажано накрити кришкою. Піну збирати не треба.
Як тільки маса почне осідати на дно, а зверху з’явиться прозорий сік, це сигнал, що потрібно переходить до наступного етапу. Другий етап приготування домашнього томатного соку – відокремлення його від насіння і шкірки. Для цього вам знадобиться сито, ополоник і жорстка силіконова лопатка.
Гарячий сік акуратно вливаємо в сито невеликими порціями та перетираємо. Якщо у вашому розпорядженні є занурювальний блендер, перед тим як протирати томати, їх можна перебити, що значно полегшить і прискорить процес.
Далі чистий сік зливаємо в каструлю. Додаємо по 10 г солі та по 25 г цукру на 1 літр соку. Пропорції ви можете коригувати від смакових уподобань.
Доводимо чистий томатний сік до кипіння та кип’ятимо буквально 5-7 хвилин. Потім не вимикаючи вогонь, акуратно розливаємо його в стерилізовану тару (це можуть бути звичайні банки чи пляшки). Герметично закриваємо кришками і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Укутувати у покривала не треба.
Після того, як томатний сік охолонув, його можна прибрати на місце зберігання.