Осінь є сприятливим часом для приготування різних заготовок, саме в цей час дозріває більшість овочів на городі, які використовуються в консерваціях. Нині існує безліч рецептів, які смакують на 10 з 10, тож пропонуємо вам такий рецепт.
Заготовка з квасолі ідеально підійде для швидкого обіду і для ситної вечері чи закуски. Основою страви є квасоля, яка ідеально поєднується разом із іншими овочами. Така закуска зберігається довго, тож смакувати нею можна буде тривалий час – головне заготувати оптимальну кількість.
Інгредієнти:
- квасоля – 1 кг
- помідори – 2 кг
- болгарський перець – 500 г
- морква – 1 кг
- олія – 400 мл
- цукор – 25 г
- сіль – 50 г
- оцет 9% – 40 ч. л.
- часник – 100 г
Перш за все, потрібно замочити квасолю на ніч у великій кількості води. Вранці воду необхідно злити, переклавши квасолю в каструлю та заливши її свіжою водою, варимо її до м’якості, не додаючи солі.
Важливо слідкувати, щоб квасоля не перетворилась на кашу та зберігала свою форму. Беремо помідори та подрібнюємо їх до стану пюре, використовуючи м’ясорубку або блендер. Перець потрібно нарізати соломкою, а моркву натерти на великій тертці. У глибоку каструлю слід вилити олію та розігріти її, після чого викласти туди овочі. Все гарно перемішуємо і тушкуємо протягом 20 хвилин, час від часу помішуючи.
До цієї суміші додаємо відварену квасолю, цукор, сіль, оцет, перемішуємо та тушкуємо ще протягом 15 хвилин. За кілька хвилин до завершення приготування слід додати подрібнений часник. Готову закуску розкладаємо у заздалегідь стерилізовані банки і ще раз стерилізуємо їх в киплячій воді протягом 10 хвилин.
Після стерилізації банки необхідно закрити кришками. В результаті ви отримаєте 6 літрів салату, який взимку буде смакувати “на ура”. Заготовка смакує як з різними крупами, картоплею, так і разом із хлібом. Смачного!