Серед величезної кількості рецептів консервації помідорів кожна господиня шукає найкращий, який буде відповідати її вимогам. Цей рецепт заготівлі на зиму з помідорів та яблук один із найцікавіших та незвичайних. Відрізняється гарним виглядом та нереальним смаком з легким фруктовим ароматом. У Вінниці ці помідори готують лише для своїх. Подають у вигляді закуски та до картоплі чи м’яса.
Інгредієнти:
- 1,5 кг помідорів ( вони мають бути тверді або сливки);
- 2-3 яблука (краще вибрати зелені тверді сорти);
- 1 чайна ложка оцту на 1 літр води.
Спеції в кожну літрову банку:
- 1 лавровий лист;
- 1/4 чайної ложки насіння коріандру;
- 1 гвоздика;
- 4-5 шт. запашного перцю;
- перець чорний горошком;
- 1/2 палички кориці або 1/5 чайної ложки меленої;
- 2 гілочки чебрецю або ¼ чайної ложки сухого;
- 2-3 кружечки гострого перцю;
- 1 солова ложка солі;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка 9% оцту.
Приготування:
Яблука нарізаємо часточками. Якщо у вас яблука швидко темніють, розведіть чайну ложку оцту на 1 літр води і опустіть туди яблука.
У кожну банку додаємо 1 лавровий листок, трохи насіння коріандру, по одній гвоздичці, перець асорті – запашний і чорний, корицю. Потім розкладаємо помідори разом із яблуками. Перемішуємо та заповнюємо до половини.
У кожну банку додаємо свіжий чебрець (можна сухий), по 2 або 2 кружечки гострого червоного перцю. Потім повністю заповнюємо банку помідорами та яблуками, а потім заливаємо окропом до самого верху. Прикриваємо кришкою та залишаємо на 10 хвилин.
Зливаємо всю воду в сотейник. Додаємо ще 100 мл звичайної води, сіль, цукор (у вказаних пропорціях) та оцет. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Кип’ятимо 1 хвилину. Потім киплячий маринад розливаємо банками до самого верху, щоб він витікав.
Притискаємо і закриваємо кришками. Перевертаємо і обов’язково кутаємо у рушник. Після того, як банки охолонуть до кімнатної температури, їх можна прибрати на місце зберігання.