Багато недосвідченних кулінарів вважає, що лавровий лист — це універсальна спеція, яка підходить до всіх страв. Дійсно, лавровий лист можна багато де використовувати: під час консервування овочів, при тушкуванні м’яса, при варці перших страв. Втім, є страви, які лавровий лист може зіпсувати. Експерти радять ні в якому разі не додавати лаврушку у ці страви.
Курячий бульйон
Курячий бульйон має дуже легкий і делікатний смак. При його приготуванні бажано уникати великої кількості спецій і обійтися лише сіллю та перцем. Лавровий лист може приглушити смак самого бульйону.
Сирний суп та страви з вершками
Сирний суп та страви з вершками мають делікатний і ніжний смак. Лавровий лист може дати гірчинку таким стравам і перебити ніжний смак вершків.
Плов
Плов — страва, в яку входить багато спецій. Головними спеціями в цій страві є барбарис, кумин і куркума. Лавровий лист “конкурує” з іншими спеціями і може зробити їх смак не таким виразним.
Солянка
Солянка — це суп з дуже насиченим та яскравим смаком (копченості, маслини, лимон). Лавровий лист у цій страві є зайвим і може давати неприємну терпкість.
Шашлик та стейки
Під час маринування м’яса для шашлику не варто використовувати багато спецій, щоб смак м’яса був виразним. Лавровий лист тут точно буде зайвим.
Страви з риби
Риба і лавровий лист — це погане поєднання. Риба має ніжний і специфічний смак, який зовсім не поєднується з лавровим листом.
Морепродукти
Кальмари, креветки, мідії та інші морепродукти також “не дружать” з лавровим листом. Він може надавати гіркоти морепродуктам і перебивати їх природній аромат.
Омлети та яєчня
Під час приготування страв з яєць використання лаврового листа є недоречним. Він може надавати гіркоти яйцям.