Кожна господиня може похизуватися своїм фірмовим рецептом лечо. Хтось робить його з великої кількості овочів, хтось схиляється до використання всього трьох основних інгредієнтів, які дарують і кислинку, і аромат, і приємний смак.
Якщо слідувати усім порадам та не відхилятися від технології, то даний рецепти завжди виходить, в незалежності від того, які овочі використовуєте. Головне, щоб вони були свіжими та стиглими.
А отже ви сміливо можете обирати ті сорти помідорів та перців, які вам імпонують, і не орієнтуватися на поради інших господинь. Візьмете солодкий перець, консервація вийде більш солодкою, візьмете з гірчинкою, буде пікантною.
Інгредієнти
- болгарський перець – 1 кг;
- помідори – 0,5 кг;
- цибуля – 500 г;
- морква – 0,5 кг;
- оцет 9% – 50 мл;
- рослинна олія – 100 мл;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- лавровий лист – 2-3 шт.;
- чорний перець горошком – 4 шт.
Кулінар дав рецепт лечо з помідорів і перцю по-хмельницьки
Для початку перці необхідно добре подрібнити та почистити від насіння. Замочуємо їх у воді. Помідори ділимо на половинки і також заливаємо водою.
Тим часом на дно казана вливаємо невелику кількість олії, подрібнюємо цибулю, і починаємо її обсмажувати. Далі вносимо моркву, яку ми натерли на тертушці.
Коли овочі будуть термічно оброблені, вносимо помідори та перці. Подрібнюємо їх перед цим на невеличкі шматочки. Солимо, додаємо цукор, перчимо, вносимо спеції та лавровий лист.
Тушкуємо на повільному вогні, час від часу перемішуючи. Банки та кришки стерилізуємо, і після 40 хвилин термічної обробки виливаємо лечо у тару.
Додаємо у рівній кількості оцет, і закриваємо банки. Перевертаємо їх та накриваємо рушником.