Яйця пашот є вишуканим додатком до багатьох страв, вони готуються супер легко, якщо знати, як правильно це робити і дотримуватись кількох важливих рекомендацій. Суть такої “страви” полягає у варінні яйця без шкаралупи у гарячій воді, як результат білок огортає жовток і він знаходиться в “сорочці”, при цьому залишається рідким і кремоподібним всередині.
Щоб отримати бажаний ефект, необхідно підігріти воду до майже киплячого стану, додати трохи оцту, а потім створити у воді вир і обережно ввести розбите яйце. Здавалося б, що все просто, однак як показує практика, не завжди так легко це зробити. Яйця пашот найчастіше використовують для подачі на тостах, у салатах і інших стравах.
Найголовнішим моментом під час приготування є стан води, у якій готується яйце, адже вона не повинна кипіти. Справа в тому, що надто висока температура руйнує структуру білка, тим самим яйце часто стає дивної форми і консистенції – аж ніяк не тої, яка нам потрібна. Температура води має бути в межах 87-88 градусів. Для цього рекомендується використовувати кухонний термометр, щоб бути точними.
Крім температури, важливо також завжди звертати увагу на якість і свіжість продукту. З часом білок поступово втрачає щільність, стає більш рідким і складніше тримає форму під час варіння. Тому варто обирати лише свіжі яйця, адже завдяки такому простому кроку ви можете бути впевненими, що це приведе вас до ідеального яйця пашот.
На сам процес приготування вам знадобиться не більше трьох хвилин, тому така закуска до тосту чудово смакуватиме зранку, займаючи у вас мінімум часу на реалізацію.