Кінець літа і початок осені є найкращими періодами для приготування консервацій на зиму. У цей час багато городніх культур вже дозрівають, тож є можливість використати домашні овочі і зекономити гроші, не купуючи їх в магазинах чи на ринку.
Зазвичай господині починають маринувати й квасити огірки, помідори, різні салати разом із баклажанами, а також вдаються і до консервації перців по-болгарськи. Така закуска стане ідеальним доповненням до будь-якої вечері, а також смакуватиме просто зі хлібом.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 4 кг
- вода – 1 л
- оцет 9% – 200 мл
- соняшникова олія – 200 мл
- цукор – 200 г
- сіль – 2 ст. л.
- перець горошком – 6 шт.
- гвоздика – 3 бутони
- перець духмяний – 2 шт.
Для початку вам необхідно гарно промити перець і позбутись насіння, після чого розрізати його на рівні частини – розмір і форма на ваш смак. У каструлю необхідно викласти всі продукти для маринаду, крім оцту, і довести суміш до кипіння на повільному вогні.
Візьміть іншу посудину, у ній слід довести воду до кипіння та ненадовго бланшувати у ній перець – приблизно до двох хвилин. Потім овочі потрібно перекласти в гарячий маринад, додайте оцет і проваріть все разом ще протягом 5 хвилин.
Останній етап передбачає стерилізацію банок, в які потрібно викласти перець, однак не притискати їх занадто щільно. Важливо, щоб маринад покривав кожен шматочок. Заливаємо гарячий розсіл у банки аж до самого верху і закриваємо. Консервацію необхідно зберігати при кімнатній температурі. Болгарський перець чудово поєднується разом із картоплею пюре і зазвичай розлітається за 5 хвилин зі столу. Смачного!