Смачно приготувати рибу завдання непросте, але навіть якщо ви вже знаєте всі тонкощі, то про цей трюк точно ще не чули. Іспанський шеф-кухар поділився своїм секретом і розповів, як із звичайного минтая можна зробити страву з ресторанного меню.
Для цього вам потрібно просто намочити пергамент у воді, тоді риба утримає всі соки та жир, які зроблять її ніжною та соковитою. До того ж намочений у воді пергамент краще приймає будь-яку форму, добре тримається за краї і захищає страву від пригорання. Є ще один секрет, але про нього ви дізнаєтесь далі у рецепті.
Інгредієнти:
- Риба, минтай 2 шт.;
- щіпка солі;
- мелений перець за смаком;
- приправи для риби;
- олія;
- борошно 4 столові ложки;
- майонез чи сметана високої жирності 3-4 столові ложки;
- соєвий соус 80 мл;
- діжонська гірчиця 1 чайна ложка;
- велика цибулина;
- морква 1 шт.;
- часник;
- мелений коріандр;
- приправа для овочів;
- помідори чері;
- рис.
Приготування:
Минтай нарізаєте на порційні шматочки і перекладаєте у звичайний целофановий пакет. Додаєте сіль, мелений перець, приправу для риби та трохи олії. Все ретельно перемішайте. Туди ж додаєте борошно і знову перемішайте.
В окрему миску додаємо майонез, соєвий соус, діжонську гірчицю. Перемішуємо до однорідного стану і додаємо в пакет з минтаєм. Перемішайте.
Цибулю нарізаємо півкільцями. Морква на тонкі довгі смужки, як для салату корейською. Часник нарізаємо тонкими слайсами.
Деко застилаємо пергаментом. Спочатку викладаємо овочі, а зверху рибу. Між шматочками минтаю – помідори-чері. Накриваємо змоченим пергаментом і відправляємо запікатися в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 40-45 хвилин.
У цей час відваріть рис. Не забудьте його посолити.
Після того як риба приготується, покладіть її в окрему тарілку. А в овочі всипте рис і добре перемішайте.
Подавати минтай та рис з овочами разом.
