Мариновані баклажани з томатами вже давно завоювали серце кожного завдяки своєму приємному аромату і ніжному смаку. На зиму така заготовка є ідеальною і смакує вона з будь-чим. До її приготування зазвичай вдаються наприкінці літа або в перший місяць осені, адже тоді ще можна використати домашні овочі з городу і ціни на них значно нижчі в сезон.
На смак заготовка є кисло-солодкою, тож любителі такого точно оцінять. Родзинкою консервації є томатний соус, який робить страву більш насиченою й вираженою.
Інгредієнти:
- баклажани – 1,2 кг
- цибуля – 2 шт.
- помідори – 1 кг
- часник – 1 головка
- солодкий перець – 3 шт.
- олія для смаження
- оцет – 1 ст. л.
- сіль за смаком
- цукор – 3 ст. л.
Процес приготування починається з соусу для якого вам знадобляться помідори, які потрібно подрібнити за допомогою м’ясорубки. До томатів додаємо болгарський перець, який попередньо необхідно очистити від насіння.
Беремо сковорідку та тушкуємо ці два овочі разом протягом 30 хвилин. Нарізаємо дрібно цибулю та смажимо її на іншій сковороді до золотистої скоринки, використовуючи мінімум олії. Баклажани слід промити й очистити, після чого нарізати на кубики й обсмажити на сковороді майже без олії.
Наступним кроком потрібно поєднати наш соус, смажену цибулю та баклажани, все це перемішуємо й доводимо до готовності. В результаті у вас має вийти густа овочева маса. Під час цього потрібно додати цукор і сіль, ще раз все перемішати – процес тушкування зазвичай займає 30 хвилин.
Готову закуску розкладаємо по стерилізованих банках, щільно закручуємо кришками і переміщуємо в місце, де вони будуть зберігатись всю зиму.