Вершковий сир – це чудова закуска до домашньої вечері. Приготувати її в домашніх умовах ви зможете і самостійно. Головне – правильно підготувати інгредієнти та дотримуватись пропорцій.
Складові, які необхідні для приготування вершкового сиру:
- 400 грамів сметани в магазинній пачці жирністю 15-20%;
- половина чайної ложки солі;
- чорний мелений перець (за бажанням);
- 400 мл кефіру будь-якої жирності (можна змішати зі сметаною в пропроції 1:1)
Сметану та кефір можете змішати і після того, як сир буде повністю готовий. Для смаку можна додати також і цукор.
Взагалі вершковий сир готувати доволі просто. В окремій мисці змішайте сметану із кефіром. Окремо візьміть каструльку та поставте на неї сито чи друшляк. Зверху покладіть марлю, складено в 4-6 шарів. Кількість шарів залежатиме від того, наскільки рідка вийшла сиркова маса. Чим вона густіша, тим менше шарів у марлі повинно зробити.
Перекладіть в друшляк із марлею кисломолочну масу, а кути тканини загорніть так, щоб вони опинилися на горі. Після такої дії в каструлю відразу розпочне стікати молочна сиворотка. Це саме те, що і потрібно. Із майбутнього сиру потрібно видалити усю рідину. Повинен залишитись тільки щільний молочний білок.
Зверху на майбутній сир, вкритий марлею – покладіть тарілку. Вона повинна щільно притиснути кисломолочну суміш. Зверху на тарілку встановіть трилітрову банку, заповнену водою. Якщо ваша мета – приготувати більш м’який вершковий сир – то гніт можна і не ставити.
Далі відправляйте сир до холодильнику на 2 доби. Через зазначений час ви отримаєте м’який вершковий сир, до якого можна додати цукор, сіль та інші спеції для надання страві пікантного смаку.
Досвідчені кулінари радять додавати спеції та цукор наприкінці приготування вершковог сиру. Це пов’язано із тим, що відділення сиворотки може ускладнитись через те, що в кисломолочному продукті містяться свіжа зелень, спеції чи сіль із цукром.