Для початку потрібно підготувати основу. Візьміть 2 яйця, додайте до них 3 столові ложки цукру та дрібку солі. Гарно збийте все вінчиком або навіть виделкою, якщо вінчика немає. Потім киньте 3 столові ложки сметани чи йогурту без добавок і перемішайте до однорідності. Окремо просійте 150 г борошна, змішайте з дрібкою ваніліну та 1.5 чайними ложками розпушувача. Поступово додавайте до рідких інгредієнтів та замісіть однорідне тісто.
Консистенція має вийти густішою, ніж на оладки, щоб печиво не розтікалося. Тож за потреби можна додати ще 10-20 г борошна. Після цього ложкою викладіть тісто на пергамент, злегка змащений олією, формуючи маленькі млинчики. Якщо пергамент у вас з силіконовим шаром, то можна не змащувати. Потім у серединку кожного млинчика покладіть трішки густого джему. Важливо, щоб він був саме усередині, бо інакше витече під час випікання.
Печиво можна робити й більшим, тоді менше часу витратите на приготування. Але тоді воно вийде менш акуратним. Коли повністю заповните деко, ставте випікатися у розігріту до 190°C на 12-15 хвилин. Печиво має стати золотавого відтінку. Не варто його перетримувати в духовці, щоб печиво залишилося ніжним усередині. Готове печиво необхідно трішки остудити та присипати цукровою пудрою для краси. Або можна подавати його одразу.
Якщо немає джему, тоді можна класти всередину печива шматочки шоколаду чи горішки, сухофрукти, свіжі ягоди та шматочки свіжих фруктів, варену згущівку або кокосову стружку з медом. Або поєднувати кілька варіантів. Тобто тут велике поле для експериментів, і єдина вимога – щоб начинка була густою та не витекла під час випікання.