Кожного року настає той момент, коли слід починати готувати консервації на зиму. Влітку та на початку осені можна отримати ще домашні плоди і на ринку вони будуть значно дешевші в цей період, ніж взимку.
Більшість господинь звикли консервувати помідори, огірки, перець, баклажани, а також робити асорті заготовок. Тож пропонуємо вам рецепт квашених огірків, який буде смакувати кожного холодного вечора разом із картоплею пюре чи іншим гарніром.
Інгредієнти:
- огірки
- гострий перець – кілька шматочків
- часник – 3 зубчики
- листя хрону
- листя вишні та смородини
- листя дуба
- сіль – 90 г на 3-літрову банку
Перш за все, необхідно огірки промити, а потім замочити у холодній воді на декілька годин (до 6). Цей етап є обов’язковим, якщо овоч щойно зібраний з грядки. У трилітрову банку, яку попередньо потрібно вимити, слід викласти листя хрону, вишні, смородини та дуба. Потім додаємо зубчики часнику й шматок гострого перцю.
Після цього щільно викладаємо огірки в банку й додаємо сіль. Заливаємо ємність холодною водою до самого верху. Як ви бачите, цей рецепт не передбачає приготування гарячого маринаду, тож значно спрощує процес.
Для закривання не варто використовувати металеві кришки, слід зупинити свій вибір на капронових. Під час бродіння будуть виділятись гази, які можуть призвести до підвищення тиску всередині тари. Металева кришка може деформуватись або злетіти, в порівнянні з капроновою.
Закриті банки слід перемістити у прохолодне місце, найкращою температурою буде та, яка в підвалі, погребі або в холодильнику – тож можна поставити консервацію туди. Квашені огірки варто залишити зберігатись і ближче до зими вони будуть готовими до споживання.