Майонез є незамінним продуктом для багатьох людей, зокрема існує безліч рецептів приготування різних салатів, де соусом виступає саме майонез. Також часто з ним смакують бутерброди, голубці, пельмені – відповідно до смакових уподобань кожного.
Далеко не весь майонез, який продається в супермаркетах, є корисним, тому якщо є можливість і бажання, то краще приготувати його власноруч. Для цього вам не знадобиться занадто багато продуктів і часу, а результат приємно здивує. Перевагою домашнього майонезу є відсутність штучних добавок, барвників, консервантів.
Інгредієнти:
- олія – 150 мл
- яйця – 1 шт.
- лимонний сік – 1 ст. л.
- гірчиця – 1 ч. л.
- цукор – 0,5 ч. л.
- сіль – 0,25 ч. л.
Для початку потрібно змішати разом сіль, цукор, потім додати лимонний сік і всі компоненти гарно перемішати. У склянку для блендера потрібно налити олію та приготовлену суміш, потім додаємо ще гірчицю, яйце (не пошкодивши жовток).
Потрібно занурити блендер до самого упору склянки, щоб повністю покрив жовток і почати процес збивання, не рухаючи блендер перші 15 секунд. Як тільки ви побачите, що суміш почала ставати густою, піднімаємо кілька разів блендер і опускаємо, не вимикаючи його. Варто зазначити, що перед цим процесом слід переконатись, що всі продукти кімнатної температури.
Також важливу роль відіграє вид олії, адже для приготування майонезу найкращим варіантом є рафінована, зокрема оливкова або соняшникова. Однак варто уникати оливкової олії Extra Virgin, щоб не надати соусу гіркоти. Якщо майонез вийшов надто густий, рекомендується додати трохи води чи молока.
Багато господинь надають перевагу додаванню до соусу роздавленого часнику, імбиру, хрону, зелені, аджики, соєвого соусу, спецій, тому ви можете підлаштувати рецепт під себе, орієнтуючись на ваш смак.