Найпростіший і найшвидший спосіб заготовити зелень на зиму – це заморожування. Таким чином будь-яка зелень – петрушка, кріп, базилік, селера, зелена цибуля зберігають усі вітаміни, первісний смак та аромат. Після зелень можна додавати в будь-які страви, при готуванні не розморожуючи.
Є кілька способів заморожування зелені, у тому числі кропу. Але перш ніж приступити, його потрібно ретельно промити під проточною водою і обсушити на паперовому або тканинному рушнику, щоб пішла зайва волога. Тоді зелень при заморожуванні без кристалів і легко розсипатися.
Спочатку дрібно нарізаємо кріп. Далі упаковуватимемо його і всю зелень, яку ви хочете заморозити. Для цього можна використовувати поліетиленові пакети, пластикові контейнери, форми для льоду, силіконові форми для випікання, скляні банки або маленькі пакетики із застібками.
Перший спосіб – нарізану зелень розкладаємо у силіконові форми або формочки для льоду, які є у вас вдома. Добре утрамбовуємо і заливаємо невеликою кількістю води. Деякі господині замість води наливають бульйон чи олію. Далі забираємо в морозильну камеру. Коли зелень добре заморозиться, її можна легко дістати та перекласти у пакети чи контейнер. При приготуванні діставати по 1-2 порції.
Другий спосіб – це розкласти зелень по маленьких порційних пакетиках на застібках. Для цього ви повинні щільно заповнити, випустити все повітря і закрити. Коли потрібно щось приготувати взимку, просто дістаєте та додаєте у страву. Зазначимо, що такими способами можна заморожувати зелень окремо, а можна зробити асорті з кропу та петрушки.
Таким же чином можна заморозити базилік, селера та зелену цибулю. Тільки не забудьте попередньо добре промити і просушити.