Не тільки морквою єдиною, але ще й буряком… Зробити по-корейськи легко, смачно та багато можна цю страву ще й з цього овоча. Буряк приготовлений таким чином виходить теж пікантним, злегка перченим, солоним і гостреньким — ідеальний до будь-яких гарнірів. Або просто, навіть до хліба з маслом.
Інгредієнти:
– Буряк — 500 г (2–3 середніх коренеплоди);
– Морква — 1 штука (за бажанням, для текстури);
– Часник — 3–4 зубчики;
– Цибуля — 1 штука;
– Оцет 9% — 2 ст. л.;
– Цукор — 1 ст. л.;
– Сіль — 1 ч. л.;
– Соєвий соус — 2 ст. л.;
– Рослинна олія — 3 ст. л.;
– Мелений коріандр — 1 ч. л.;
– Червоний перець (мелений або пластівці) — за смаком;
– Чорний перець — за смаком;
– Кунжут — 1 ч. л. (опційно).
Спосіб приготування:
Для того, щоб це дійсно вийшла страва по-корейськи, господиням потрібно мати вдома терку для корейської моркви. Так, така теж є. Інакше, то вже буде щось інше, але точно — не за цим рецептом. І так, буряк слід узяти й натерти саме на такій тертці. Потім те саме слід зробити з морквою. Цибулю нарізати півкільцями, часник — тонкими скибочками або пропустити через прес.
Наступний крок — буряк слід злегка обсмажити на сковороді з 1 столовою ложкою олії. Це слід робити протягом 5-7 хвилин, не більше, щоб овоч став м’якшим. Але важливо, щоб при цьому, він не втратив своєї хрумкості. Як варіант, буряк можна залишити сирим — тоді він буде на 100% хрустким. Можна спробувати приготувати один раз так, а другий раз — вже по-іншому.
Третій крок — приготування маринаду. Для цього, у мисці слід змішати оцет, цукор, сіль, соєвий соус, коріандр, перець. Додати часник і цибулю. Розігріти олію окремо й гарячою влити в суміш — це активує спеції. І тоді, вийде мега смачна та пряна заправка для буряка.
В результаті, буряк потрібно з’єднати з маринадом, добре перемішати. Накрити й залишити маринуватися в холодильнику мінімум на чотири години. Якщо є час і можливість чекати, то краще всього залишити його на всю ніч. Перед подачею такий буряк варто посипати кунжутом. Ще можна додати трохи зелені (кінзу, або зелену цибулю).