“Пелюстка” — це відома закуска з маринованої капусти, яка є чудовим доповненням до м’ясних, рибних страв та до гарнірів. Є багато рецептів приготування цієї страви, та саме в цьому рецепті співвідношення солі, цукру та оцту є ідеальним. Спробуйте так приготувати і цей рецепт стане вашим улюбленим.
Необхідні інгредієнти:
- капуста — 2 кг;
- буряк — 300 г;
- морква — 300 г;
- часник — 7 зуб.
Для маринаду:
- вода — 1 л.;
- цукор — 150 г;
- сіль — 2 ст.л;
- оцет 9% — 120 мл;
- лавровий лист — 3 шт;
- перець чорний горошком;
- олія — 2 ст.л.
Спосіб приготування:
Капусту потрібно порізати на квадратити, чи дольки, прибравши качан. Моркву та буряк потрібно нарізати дуже тонкими слайсами. Можна скористатися спеціальною терткою. Часник нарізаємо дрібними кубиками.
Беремо ємність (контейнер, чи каструлю). На дно ємності викладаємо трохи моркви, буряка та часнику. Далі викладаємо шар капусти. Далі знову шар овочів і так робимо поки всі інгредієнти не закінчаться. Якщо ви любите гостре, можна також додати гострий перець чилі.
Готуємо маринад. В каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист. Коли все закипит, додаємо оцет, олію і знову доводимо до кипіння. Гарячим маринадом заливаємо овочі. Зверху ставимо миску і невеликий груз.
Залишаємо капусту при кімнатній температурі на 1 добу. Через добу капуста пустить сік і трохи осяде і всі овочі будуть покриті маринадом. Надалі зберігаємо капусту в холодильнику. Зберігатися така капуста може досить довго — близько місяця. Вже за добу капуста готова до споживання і є повністю промаринованою.
Смачного!