Щороку наступає той сезон, коли господині починають консервувати різні овочі, фрукти, ягоди, адже прагнуть зберегти їх на довгий час. Як відомо, заготівлі з овочів ідеально смакують з будь-яким гарніром, їх варто лише дістати з полички, відкрити і все. У зимові холодні дні після роботи нічого не хочеться готувати, тому консервації приходять на допомогу.
Заготівля з квасолі – це зручний варіант, який дозволяє мати завжди під рукою готову закуску. Якщо ви різко захочете приготувати суп, салат – консервація з квасолі вам допоможе.
Інгредієнти:
- квасоля – 1 кг
- вода – 1,5 л
- цукор – 2 ст. л.
- сіль – 1 ст. л.
- оцет 9% – 100 мл
Для початку потрібно квасолю ретельно промити і замочити її у великій кількості води на ніч. Вранці її слід поставити на вогонь і варити майже до готовності, вона повинна бути м’якою, але не перевареною.
Паралельно з цим приступаємо до приготування маринаду. У воді необхідно розчинити сіль і цукор, прокип’ятити суміш хвилину, після чого додати оцет і ще раз довести до кипіння й варити протягом 1 хвилини. Гарячим маринадом слід залити відварену квасолю й протушкувати все разом на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
Останній етап передбачає закладання консервації у банки. Їх потрібно попередньо простерилізувати, заливаємо туди квасолю, потім маринад і накриваємо кришками. Ємності слід перемістити у велику каструлю, а на дно викласти рушник і залити водою до рівня “плечиків” банок.
Процес стерилізації займає близько 40 хвилин після закипання води. Після цього банки необхідно герметично закрити, не перевертаючи їх, як зазвичай, і не вкриваючи. В результаті ви отримаєте 7 півлітрових банок смачної та ароматної консервації з квасолі, яка буде зберігатись всю зиму.