Кожна господиня-початківець при приготуванні смаженої картоплі стикається з одними і тими ж проблемами – то вона перетворилася на кашу і розвалилася, то не просмажилася до кінця і залишилася напівсирою, то зовсім пригоріла. Як виявляється, таку, на перший погляд, просту страву не так просто приготувати. Але всі ці проблеми назавжди підуть з вашого життя, якщо ви знатимете всього кілька основних правил, завдяки яким ваша смажена картопля завжди буде хрумкою зовні і ніжною всередині.
Зазначимо, щоб приготувати ідеальну смажену картоплю, крім знання технології, потрібно вибрати правильний сорт.
Усі скибочки мають бути приблизно однакового розміру, тоді вони поступово приготуються. Не важливо наріжте їх соломкою або кружальцями.
Досвідчені кулінари рекомендують замочити картоплю в холодній воді, тоді вона не липне. Обов’язково обсушити її рушником. А якщо ви обваляєте картоплю в невеликій кількості крохмалю або борошна, то це зробить її супер хрумкою.
При смаженні картоплі зазвичай використовують олію, але якщо ви в кінці додайте трохи вершкового, то картопля придбає красиву золотисту скоринку.
Олія повинна бути добре розігріта, перш ніж викладати картоплю. Ідеально, коли картопля лежатиме в один шар.
Ще дуже важливий нюанс у техніці смаження. Коли ви висипите всю картоплю в сковороду, накрийте її кришкою і прикрутіть вогонь і смажте приблизно 10-15 хвилин до напівготовності картоплі. Потім відкрийте кришку та поставте на максимальний вогонь. Як тільки картопля покриється внизу скоринкою, перевертайте її на інший бік. Повторіть так тричі.
Сіль та спеції додавайте в самому кінці.