Осінь традиційно стає періодом збору врожаю. В цей час дозрівають на деревах не тільки яблука, але й волоські горіхи. Багато господарів стикаються із тим, що після ретельної просушки горішків – прибрати з них тверду шкаралупу та залишити ядра цілими досить проблематично. Проте, нічого неможливого немає – особливо, якщо знати один секретний спосіб. Про нього детально розповімо у публікації.
Збереження цілого ядра під час очистки волоського горіха є ключовим завданням. Адже саме в таких ядрах збережуться усі поживні речовини. Цілі горіхові ядра набагато менше будуть окислюватись під впливом свіжого повітря. Вони довше зберігатимуться свіжими, а гіркий присмак перегородок їх точно не зачепить.
Збереження структури горіхових ядер важливе і в приготуванні різноманітних закусок або десертів (тістечок, тортів).
Отже, щоб якісно та швдко почистити волоські горіхи від шкаралупи – вам знадобиться окроп. В ємність із ним на 10 хвилин покладіть зібрані волоські горіхи, попередньо знавши з них зелену шкірку.
Після процедури дістаньте їх ножем або викруткою. Відкривайте шкаралупу. Для цього кінчик ножа вставте у невелику щілинку на тупій стороні горіха. Трохи його прокрутіть. Після обробки окропом шкаралупа стане більш еластичною і не буде кришитися. Завдяки цьому її половинки доволі легко розійдуться, а ядро можна буде дістати абсолютно цілим та неушкодженим.
Зверніть увагу, що для довготривалого зберігання ядра горіхів після “вимочування” в окропі потрібно гарно просушити. Зробіть це на свіжому повітрі або духовці, при температурі 50-70 градусів протягом 30-60 хвилин.
До речі, щоб горішки кололись добре – можете і в окроп їх не бросати. Натомість покладіть їх до духовки, що розігріта до температури +200 градусів. Помістіть горіхи в неї на 10-15 хвилин. За цей час шкаралупа добре розм’якне і витягувати ядра з неї буде набагато легше.