Є список культур, які вважаються примхливими не лише у вирощуванні, а й в подальшому зберіганні. Одними із таких є баклажани, які швидко втрачають вологу і починають в’янути, однак якщо надати правильний догляд, цього можна уникнути заздалегідь і зберегти плоди цілими на довгі місяці.
Поширеним варіантом зберігання цього овочу є холодильник, температура повинна бути в межах +6-8 градусів. За таких умов плоди зможуть зберігатись свіжими до трьох тижнів. Аби уникнути пересихання, слід кожен баклажан обгорнути в харчову плівку або папір.
Якщо ви плануєте закласти баклажани на зберігання протягом довгих місяців – від 9 до 12, тоді можна просто їх заморозити. Це можна зробити у сирому вигляді, провівши бланшування протягом 5 хвилин. Також господині часто обсмажують баклажани у вигляді кружальців, після чого закладають у морозильник.
Сушіння теж є чудовим варіантом для зберігання овочу. Баклажан слід нарізати на тонкі кружальця, після чого висушити у спеціальній сушарці або духовці при температурі +45-50 градусів. Після висихання їх варто зберігати у скляних банках або полотняних мішечках – за вашим бажанням. У такому вигляді вони є придатними для споживання протягом року, при цьому не втрачають своїх смакових якостей.
Також можна законсервувати баклажани, зокрема приготувати ікру. Завдяки такому способу овоч буде зберігатись довго, а у вас під рукою завжди буде готова закуска. Якщо у вас є погреб, тоді можна скористатись ним. Температура повинна бути до +7 градусів. Овочі можна розмістити в ящиках, пересипаних соломою, або підвісити на мотузках.