Солоні огірки — це заготовка на зиму, яку робили ще наші бабусі. Багато господинь віддають саме цьому способу консервації, адже готувати такі огірки простіше, ніж маринувати.
Пропонуємо до вашої уваги 2 способи приготування солоних огірків. Перший — класичний, а другий — з додаванням горілки. Огірки приготовлені другим способом можуть зберігатися до двох років без втрати смакових властивостей.
Рецеп 1
Необхідні інгредієнти:
- огірки;
- сіль — 1 ст.л на 1 літрову банку.
В кожну банку:
- лист хрону;
- зонтик кропу;
- часник — 2-3 зуб.;
- чорний перець горошком;
- духмяний перець горошком;
- лавровий лист.
Спосіб приготування:
Огірки миємо й обрізаємо кінчики. На дно кожної банки кладемо листок хрону, суцвіття кропу, чорний та духмяний перець горошком, лавровий лист і кілька зубчиків часнику. Після цього щільно наповнюємо банки огірками. Додаємо сіль у відповідній пропорції: для літрової банки — 1 столову ложку, для дволітрової — 2 ложки, а для трилітрової — 3. Заливаємо все холодною водою, злегка струшуємо банки, щоб сіль повністю розчинилася, і накриваємо капроновими кришками.
Огірки залишаємо на три доби при кімнатній температурі — за цей час почнеться процес природного бродіння. Після трьох днів розсіл зливаємо, доводимо його до кипіння і знову гарячим заливаємо огірки. Потім банки закатуємо стерильними кришками.
Рецепт 2
Необхідні інгредієнти:
- огірки.
В кожну банку:
- лист хрону;
- зонтик кропу;
- часник — 2-3 зуб.;
- чорний перець горошком;
- духмяний перець горошком;
- лавровий лист.
Розсіл:
- вода — 1,5 л;
- сіль — 3 ст.л;
- оцет — 2 ст.л;
- горілка — 2 ст.л.
Спосіб приготування:
На дно банки кладемо трави та спеції і заповнюємо їх огірками. Готуємо розсіл: до води додаємо сіль і доводимо до кипіння. Після закипання вогонь вимикаємо і додаємо оцет і горілку. Гарячим розсолом заливаємо огірки. Прикриваємо банку рушником і залишаємо на 12 годин. Через 12 годин закриваємо банки розпареними капроновими кришками.
Смачного!