Квашена капуста “Триденка” – простенька, швидка в приготуванні та перевірена часом закуска на зиму. Якщо готувати її у відповідності із рецептом – то вийде не тільки смачно, а ще й дуже корисно. Капустка збереже природню хрусткість, приємний аромат і ніжно-кислуватий присмак.
Процес приготування зимової закуски займе всього 3 дні. За цей час капуста встигне увібрати в себе усі спеції і добре замаринуватись. В холодну пору року її можна додавати до салатів, перших страв, м’яса чи картоплі.
Щоб приготувати смачну квашену капусту – візьміть ось такі інгредієнти:
- 0.5 літрів води на 1 банку квашеної капусти;
- по 5 горошинок чорного та стільки ж духмяного перчику на кожну банку;
- 1 велика морквина;
- 1 столова ложка солі на кожну банку;
- 2 кг білокачанної капусти;
- 1 столова ложка цукру – в кожну банку;
- лавровий лист – за бажанням додають для більш пікантного смаку
Приготування квашеної капусти розпочніть з її шаткування. Скористайтесь шатківкою або гострим кухонним ножем для того, щоб подрібнити капустяні качанчики.
На крупній тертці натріть моркву, а потім усі овочі змішайте один з одним, трохи приминаючи їх руками – щоб вони путили сік. Робіть це з обережністю – щоб капуста не розм’якшилась та залишилась максимально хрусткою.
Перекладіть капусту, змішану із морквою – в скляні банки ємністю по 1.5 літри. Щільно її трамбуйте. Зверху додайте духмяний перець горошком та лавровий листочок.
В кожну банку додайте по столовій ложці цукру та стільки ж солі. Залийте майбутню квашену капусту відфільтрованою водою або кип’яченою. Вона повинна трохи покривати зверху нашатковану капусту.
Банки закрийте металевими кришками, але не закатуйте. Залиште на 3 дні в умовах кімнатної температури. Щоб квашена капуста набула неперевершеного аромату і не стала гіркою – щодня по 1-2 рази штрикайте її в банці виделкою або довгою шпажкою. Завдяки цьому з неї буде виходити зайвий газ, що накопичуватиметься під час бродіння.
Через 72 години капуста припинить бродити. Після цього її можна закатати кришками і поставити в прохолодне місце (льох, холодильник).
Квашена капуста, приготована за цим рецептом – виходить ароматною, із ніжно-кислим смаком. Взимку подавайте її до столу разом з олією та подрібненою цибулею. Ця закуска чудово доповнить капустняк, вінегрет або тушковані страви.
Смачного!