На зиму квасять не лише стиглі помідори, а й зелені. Такі томати мають більш пружну структуру та хрусткість. Також такі помідори мають характерний смак: злегка трав’янистий і дуже свіжий. А ось квашені зелені помідори зберігають свою приємну хрусткість і свіжість, але при цьому мають ще й дуже приємний, пряний кислуватий смак із гостринкою. Це справжній делікатес. Така закуска зазвичай дуже швидко розлітається. Обов’язково спробуйте приготувати такий смаколик на зиму.
Необхідні інгредієнти:
на 3-літрову банку:
- зелені помідори;
- гострий перець — 1 стручок;
- часник — 10-12 зуб.;
- сіль — 3 ст.л;
- вода.
Спосіб приготування:
Помідори для заквашування краще обирати не дуже великого розміру, щоб вони легко поміщалися у банку. Та при цьому вони мають бути середньої стиглості: ще не червоні, але вже добре розвичнені. Часник потрібно порізати пластинками, а гострий перець — кружальцями.
У добре помиту банку викладаємо помідори і пересипаємо їх часником і гострим перцем. Заповнюємо банку до кінця. За бажанням, можна додати перець горошком.
У невеликій кількості холодної води розчиняємо звичайну кам’яну сіль, не йодовану. Розчин солі вливаємо до банки і далі доливаємо вміст холодною водою, щоб рідина повністю закрила помідори. Накриваємо банку капроновою кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 5-7 днів. За цей час почнеться процес ферментації.
Через 5-7 днів банки переносимо у холодне приміщення для тривалого зберігання. Їсти такі помідори можна вже через 7 днів, та чим довше вони будуть стояти, тим їхній смак буде більш інтенсивним і пряним.
Смачного!