Популярна українська фуд-блогерка та автор каналу Alina FooDee, яка обожнює готувати прості та дуже смачні страви з української та європейської кухні показала, як зробити ароматні та ніжні булочки з корицею за знаменитим шведським рецептом. Це тісто нагадує пух і випічка виходить просто повітряним. Усередині булочок кориця та какао, а ще вони просякнуті ніжним цукровим сиропом. Ви тільки подивіться як вони красиво блищать. А коли ви спробуєте, то вже не зможете зупинитися і пектимете їх знову і знову!
Інгредієнти:
Для тіста:
- 150 мл теплого молока;
- 5 г сухих або 15 свіжих дріжджів;
- 40 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 1 яйце;
- 350 г борошна;
- 50 г м’якого вершкового масла.
Для начинки:
- 65 г м’якого вершкового масла;
- 50 г цукру;
- 1 столова ложка меленої кориці;
- 1 столова ложка какао.
Для просочення:
- 50 г цукру;
- 50 г води.
Приготування:
Спочатку замішуємо тісто: 150 л теплого молока додаємо 5 г сухих дріжджів. Якщо ви вже не вперше використовуєте ці дріжджі і впевнені в їхній свіжості та якості, то перевіряти не потрібно, а одразу додавайте всі інші інгредієнти і тоді процес помітно прискориться. Якщо ви не впевнені, то тоді все додавайте по черзі. Також можна додати трошки борошна і трішки цукру із загальної кількості, щоб подивитися, як поводитимуться дріжджі. Далі накриваємо кришкою або харчовою плівкою та прибираємо у тепле місце. Через 15 хвилин повинна вийти повітряна дріжджова “шапочка”. Потім додаємо 1 яйце, цукор, що залишився, пакетик ванільного цукру, сіль. Акуратно перемішуємо лопаткою. Це тісто можна зробити за допомогою міксера з насадкою гаки. Після цього додаємо залишки борошна. Якщо хочете осінній аромат булочок, то можна додати 0,5 чайної ложки кардамону.
Далі посипаємо миску борошном, щоб тісто не прилипло, перекладаємо готове тісто, накриваємо харчовою плівкою, рушником і ставимо в тепле місце на 1-1,5 години, щоб підійшло. Тісто має збільшитись у розмірі в 2 рази.
Для начинки змішуємо 65 г м’якого вершкового масла|мастила| з 50 г цукру, 1 столовою ложкою кориці і 1 столової ложки какао. Все це ретельно перетираємо.
Через 1,5 години викладаємо тісто на поверхню, посипану мукою. Розкочуємо тісто прямокутник розміром приблизно 30 на 45 см. Візуально ділимо лист на три рівні частини і викладаємо начинку на ⅔. Складаємо тісто спочатку ту частину, яка не змащена, а потім накриваємо другий. Повинен вийде пласт тіста 20 сантиметрів на 31 см.
Далі поділяємо його на 10 смужок приблизно по 3,5 см. Тепер робимо надріз центром, не доходячи до краю. Починаємо провертати, щоб вийшла спіраль, а потім її скручуємо у вузол.
Після того, як скрутили всі булочки, накриваємо харчовою плівкою та ставимо у тепле місце приблизно на 1 годину. У цей час для змащування булочок підготуємо 1 жовток трохи молока і перемішуємо до однорідності. Змащуємо булочки.
Ставимо прогріватися духовку до 180 градусів, верхнє та нижнє нагрівання. Після того, як вона нагрілася, відправляємо випікатися булочки на 20 хвилин до гарного рум’яного кольору.
У цей час зваріть сироп із 50 г цукру та 50 г води. Проварюємо, поки цукор не розчиниться. Після того, як булочки запікатися, змащуємо їх сиропом.
