Для того, аби не гаяти часу навесні, більшість городників вдаються до посіву буряка під зиму, адже таким чином можна буде зібрати врожай раніше за всіх, а також не докладати багато зусиль у весняний період, адже основна робота буде зроблена восени.
Щоб отримати якомога кращі результати, варто орієнтуватись на сприятливі дати згідно з Місячним календарем. Висіяне насіння восени не потребуватиме додаткової обробки чи перекопування ґрунту навесні, адже воно буде вже готовим до проростання, як тільки з’являться сприятливі умови.
Варто зазначити, що ранній посів може призвести до передчасного проростання, як наслідок сіянці загинуть при перших морозах. Найкращий час, коли температура повітря опускається до 0, -5 градусів, а ґрунт має температуру -2 – зазвичай такий період припадає на середину листопада.
Важливо уникати вологого ґрунту й дощових днів для посадки. Для посіву слід обрати відкрите сонячне місце. Найсприятливішими днями у жовтні є 22-23, 25-26, 29 числа, а у листопаді – 2-3, 6, 9-10, 18-19.
Ґрунт необхідно перекопати на глибину до 25 см, очистити від бур’янів. Якщо є потреба нейтралізувати кислотність землі – внести золу або доломітове борошно (250 г на квадратний метр). Для осіннього посіву найкраще обирати морозостійкі сорти: Отаман, Монокль, Бордо, Кадет. Потрібно сформувати борозни з відстанню 20 см між рядами та глибиною 4 см, закладати насіння варто в сухий ґрунт на відстані 8 см. Полив після посіву не варто здійснювати.
Грядки слід замульчувати торфом або сумішшю піску з перегноєм товщиною до 3 см. Як тільки розтане сніг навесні, з ділянки потрібно буде прибрати мульчу та внести азотне добриво. Для того, щоб прискорити проростання насіння, грядки краще вкрити плівкою. З появою перших сходів, їх необхідно прорідити.