Ця казкова випічка із яловичим фаршем підійде до щоденної вечері або для особливих, святкових приводів. Ніжне та пухке тісто в поєднанні із соковитою яловичиною створюють неперевершений тандем. Такої смакоти ви не знайдете в жодному магазині – тож, готуйте інгредієнти та займіться приготуванням самостійно.
Ось що знадобиться для цієї випічки:
- 250 мл теплого молока;
- 120 мл йогурту;
- 1 чайна ложка сухих дріжджів;
- 20 г цукру;
- 1 яєчний білок;
- 50 мл рослинної олії;
- 0.5 чайної ложки солі;
- 550 грамів пшеничного борошна
Окремо підготуйте ось такі складові для начинки:
- 300 г яловичого фаршу;
- 1 ріпчаста цибулина;
- спеції та сіль;
- 1 яєчний жовток в поєднанні із 2 ст.л. молока (для змащування готової випічки);
- кунжут чи зернятка маку (для прикрашання)
Приготування випічки розпочніть зі створення тіста. Вилийте тепле молоко у велику миску, туди ж додайте кефір чи йогурт. Усі ці складові повинні бути кімнатної температури. До них потім додайте цукор та дріжджі. В миску також додайте білок одного курячого яйця, а ось його жовток – відокремте, щоб потім використати для змащування. Ретельно все перемішайте, щоб вийшла однорідна маса.
Наступним кроком влийте олію. Все знову перемішайте вінчиком. Залишилося додати лише борошно із сіллю. Його потрібно просіяти прямо в миску через сито. Почніть вимішувати тісто руками – спочатку в мисці, а потім – на столі, допоки воно не стане гладеньким. Готове тісто повинно вийти ніжним, м’яким та трохи прилипати до рук. Перемістіть його назад у миску, найкрийте рушником та залиште хвилин на 40.
Тим часом займіться приготуванням начинки. В розім’ятий яловичий фарш додайте подрібнену на блендері цибулину, а також – чорний перець, сіль та солодку паприку. Можете ще всипати сушений базилік та інші спеції, які вам до вподоби.
Всі складові ретельно перемішайте і можете приступати до формування випічки. На стіл розсипте тонкий шар борошна, викладіть тісто, що підійшло – та обімніть його. Потім розділіть його на 4 рівні частини і з кожної скатайте колобок.
Візьміть один із колобків та тоненько його розкачайте на столі. Далі в такий самий спосіб розкачайте решту колобків. Складіть по 2 один на одного, припорошивши їх крохмалем. Знов тоненько розкачайте. Вийде 2 заготовки для випічки.
Коли шари готові, стряхніть зайвий крохмаль. Верхній шар змастіть розтопленим вершковим маслом. Розділіть начинку на 4 частини. Одну з частин рівномірно розподіліть по одному краю тіста. Скрутіть рулет до середини пласта. Те ж саме зробіть із іншого боку. Врешті решт таких рулетів у вас вийде два. Розріжте їх навпіл ножем.
Викладіть обидва рулети на деко, попередньо змащене олією. Зверху змастіть випічку жовтком, а зверху ще присипте маком чи кунжутом.
Розігрійте духовку до +180 градусів та поставте в неї деко на 40 хвилин. За цей час тісто пропечеться, а м’ясна начинка залишиться соковитою і не буде сирою.
Готова випічка вийде хрусткою і матиме неймовірний аромат. Чудовий варіант до вечері. Смачного!