В цій публікації “Сенсація” розповість, чи можна довготривалий час зберігати кукурудзу в свіжому вигляді і які для цього існують секретики в городників із Сумщини та Чернігівщини.
Відварені кукурудзяні качанчики – це один із найпопулярніших смаколиків влітку. Проте, коли сезон закінчується – поласувати кукурудзою вже не вдається – хіба що придбати в магазині консервовані чи заморожені кукрудзяні бубки. А хочеться ж свіженької – особливо коли за вікном вирують морози. В такому випадку вихід є – після збирання врожаю зробіть заготовки та створіть правильні умови для зберігання кукурудзи. Можете, звісно – її замаринувати, або ж залишити свіжою. Про 2 прийоми зберігання кукурудзяних початків розповідає “Сенсація”.
Відразу зауважимо, що свіжа кукурудза довго в такому вигляді не пролежить. Оптимальний строк зберігання її в початках приблизно 7-10 діб. В зернятках – до трьох тижнів. А ось довготривале зберігання взагалі не можливе. І все тому, що кукурудза в кімнатних умовах з часом втрачає соковитість, оскільки в її зернятках накопичується крохмаль. Десь через тиждень або два навіть найсовокитіші плоди стають твердими та жорсткими.
Проте, цілком можливо скористатись альтернативними прийомами зберігання кукурудзяних качанів.
Прийом № 1: В холодильнику
Найпростіший спосіб довготривалого зберігання кукурудзи – у холодильнику. Спочатку качани потрібно очистити від лушпиння та “волосся”. Далі ж кожен із них щільно огорніть харчовою плівкою.
В такому вигляді покладіть їх у контейнер, що розташований в холодильній камері. За можливості можете замість холодильнику помістити кукурудзу в погріб. Важливо, щоб у цих приміщеннях температура повітря трималась на рівні +1…+4 градусів. В цьому випадку качанчики можна навіть не чистити, але тоді їх прийдеться час від часу оглядати та прибирати зіпсовані і підгнивші.
В харчовій плівці зернова культура збережеться від 7 до 10 діб. В аналогічний спосіб можна зберігати і відварені плоди. Якщо ж вам потрібне довготривале зберігання кукурудзи – зверніть увагу на варіант із сушкою зерен. Детальніше про нього розповідаємо нижче.
Прийом № 2: Сушка зерняток
Сушка кукурудзяних зерен – другий прийом, який допоможе зберегти культуру надовго. В сушеному вигляді кукурудзу можна зберігати більше року – і вона не втратить своїх властивостей та смаку. Для зберігання навіть спеціальне обладнання не знадобиться. Ані холодильнику, ані морозилки не треба.
Головна умова – обрати для сушки цілі качанчики, із стиглими та непошкодженими зернятками. В кожного качана обережно розкрийте листя та видаліть усе волосиння.
Розвісьте кукурудзу на мотузках, заздалегідь розвишаних в кімнаті із гарною вентиляцією. Зачепіть плоди листями за мотузку. І далі – чекайте, допоки вона добре не висохне.
Це станеться, коли зернятка будуть легко відділятись від основи. Після цього качани знімають та відокремлюють зерна. Зверніть увагу, що їхня вологість повинна бути мінімальною. Інакше під час зберігання вони можуть підгнивати.
Сухі зернятка кукурудзи зберігають в скляних банках під пластиковими кришками, в яких зроблені отвори для відведення вологи. В якості альтернативи можете використовувати тканеві мішечки.