Приготування картопляного пюре – це особлива місія для кожної господині. На перший погляд створити його найніжнішим та найсмачнішим дуже просто. Та насправді будь-яке мінімальне відхилення від норми призведе і до втрати смаку, і зовнішній вигляд страви зіпсує.
Приготування ідеального картопляного пюре – це не тільки про правильне поєднання інгредієнтів, але й про особливу технологію розминання відвареної картоплі. Щоб “пюрешка” вийшла зі смаком дитинства, для нього краще за все обирати сорти картоплі із мінімальним вмістом крохмалю. В них м’якуш має жовтий колір. За бажанням можете приготувати пюре навіть із солодкої картоплі – батату.
Щоб ця страва вийшла ніжною – додавайте у картоплю якомога більше вершкового масла. На кожен кілограм бараболі можна брати й цілу пачку масла вагою 200 грамів. На додачу можете використовувати вершки, сметану чи грецький йогурт. Головна умова – це температура заправки. Вона повинна бути теплою.
Та всі ці умови зійдуть нанівець, якщо ви потовчете варену картоплю неправильно. Спочатку, щоб вона скоріше зварилася – наріжте її якомога дрібнішими шматочками. Вони повинні бути однакового розміру і легко проколюватись виделкою чи ножем. Якщо хочете, щоб у бульбах збереглося якомога більше вітамінів – кидайте її відразу в киплячу воду.
А ось розминати варену картоплю краще за все вручну. Використовуйте для цього товкучку з нержавіючої сталі. На крайній випадок можете використати міксер, але погружний блендер – ні в якому разі. Адже замість повітряної маси ви отримаєте клейку та зовсім не смачну і не апетитну масу. Завдяки товкучці в пюре точно не буде грудочок і воно набуде однорідної консистенції. Як варіант можете ще розглянути шматочків варених бульб через сито.