В кулінарному мистецтві чеських майстрів варена картопля займає особливе, почесне місце. Щоб створити із неї кулінарний шедевр, тамтешні кулінари відварюють її за особливим методом. Замість занурення в підсолену воду бараболю варять зовсім за іншою технологією, яка дійсно робить із неї справжній витвір кулінарного мистецтва. Завдяки її використанню гарнір із бараболі кардинально змінює свої смакові властивості.
Традиційне відварювання картоплі у воді робить її універсальною але водночас дуже банальною стравою. Але чеські кулінари знають один перевірений на практиці секрет. Замість звичайної води вони використовують для варіння бараболі… м’ясний бульйон. Він не просто змінює смакові характеристики бараболі, але й значно підвищує харчову цінність страви.
Щоб створити ідеальний бульйон для відварювання картоплі по-чеськи, використайте цілу курку або ж окремі частини її тушки. До страви обов’язково додайте традиційний набір овочів та прянощів. Збагатіть смак м’ясного бульону лавровим листочком, духмяним та чорним перцем. Доведіть його до готовності на маленькому вогні плити.
Далі займіться відварюванням картоплі. Почистіть клубені та наріжте рівномірними шматочками. Після цього перекладіть їх в проціджений м’ясний бульйон. Готуйте бараболю протягом 15-20 хвилин у ньому – в залежності від розмірів шматочків.
До столу подавайте, як самостійну страву чи в якості гарніру, поєднавши із іншими стравами.
Готова картопля по-чеськи має насичений смак та аромат. В ній міститься велика кількість поживних речовин.
Кулінарний лайфхак від чеських господинь здатний в корені поміняти вашу уяву про можливості класичної бараболі. Просто спробуйте один раз приготувати її саме так – і до класичної вареної картоплі вам навряд чи захочеться повертатись.