Цей рецепт настільки простий, що поки розігріватиметься духовка, ви встигнете приготувати швидкий крем та легке тісто. Всі продукти ідеально розраховані для круглої форми діаметром 24 см або прямокутної 19 на 25. Але можете взяти й будь-яку іншу форму. Просто перерахуйте кількість інгредієнтів під неї.
Починати потрібно з крему, щоб він встигнув охолонути. У сотейнику змішайте 1 яйце, додайте 50 г цукру та дрібку солі, всипте 20 г крохмалю й добре розітріть. Влийте 200 мл молока тонкою цівкою, вмішайте цедру 1 лимона і сік половини лимона. Поставте на середній вогонь і варіть, помішуючи, до загустіння – десь 3-4 хвилини. Густий крем зніміть з вогню та одразу мішайте 25 г масла. Перекладіть крем у миску та накрийте плівкою “в контакт”.
Поки крем холоне, займіться тістом. Воно теж максимально просте. У великій мисці збийте 3 яйця зі 150 г цукру до світлої піни, додайте 1 чайну ложку ванільного екстракту. Вмішайте 50 г сметани й 150 мл олії. Також влийте сік від другої половини лимона. Буде легка цитрусова свіжість. Потім просійте 250 г борошна разом з 15 г розпушувача та перемішайте все до однорідності. Рухи мають бути плавними, щоб тісто залишилося повітряним.
Після цього можна збирати десерт. Тісто вилийте на дно форми, змащеної маслом або застеленої пергаментом. А наверх треба викласти крем. Це можна робити двома способами. Якщо маєте кондитерський мішок, перекладіть в нього крем, а потім акуратно сформуйте ним візерунки. Якщо мішка немає, то можна ложкою зробити острівці або аналогічні візерунки. Для декору зверху посипте 20-30 г мигдалевих пластівців або подрібнених горішків.
Поставте форму у розігріту до 180°C духовку на 20-25 хвилин. Перевіряти готовність можна по кольору пирога (він має бути рум’яним по краях) та дерев’яною шпажкою (повинна виходити повністю сухою). Після випікання залиште десерт постояти 10 хвилин у формі, потім дістаньте та охолоджуйте ще 20-30 хвилин без форми. І вже після цього можна прикрасити його цукровою пудрою або шоколадною глазур’ю, нарізати та подавати на стіл.