Якщо ви хоч раз готувати французький гратен, то знаєте, яка це неймовірна смакота. Але є страва, яка готується швидше, простіше, а виходить навіть кращою. Називається вона картоплею Буланже. Це теж французька страва, як і гратен, але багато хто вважає її значно цікавішою. А треба для неї лише 5 інгредієнтів та спеції.
Починається приготування з цибулі. Візьміть 3 середні цибулини та наріжте їх тонкими півкільцями. На сковорідці розтопіть 30 г масла та пасеруйте цибулю протягом 5 хвилин на середньому вогні. Після цього додайте 2 зубчики часнику дрібно нарізаного часнику та обсмажувати ще 5 хвилин. Цибуля має стати прозорою, до золотистості її не треба готувати. Разом з часником можете додати дрібку солі, тоді цибуля пустить сік і буде м’якшою.
Поки цибуля обсмажується, начистьте та наріжте дуже тонкими скибками 1 кг картоплі. Товщина скибок має бути близько 2-3 мм. Ножем це теж можна зробити, але найкраще нарізати на мандоліні. Візьміть форму для запікання об’ємом 2-2.5 л та змастіть тонким шаром м’якого масла. На дні рівномірно розподіліть половину цибулі, а на неї викладіть частину картоплі. Присоліть, поперчіть та зробіть ще по одному шару цибулі й картоплі.
Знов посоліть та поперчіть картоплю та зробіть фінальний тоненький шар. Для нього треба взяти тоненькі слайси картоплі та викласти їх гарно нахлистом, щоб страва була красивою. Зверху злегка притисніть, щоб все гарненько утрамбувалося, та залийте у форму 400 мл курячого бульйону. Також розкладіть шматочки масла (40 г).
Після цього форму потрібно поставити випікатися в духовку, розігріту до 200°C, на 45 хвилин та ще 45 хвилин при температурі, зменшеній до 180°C. Якщо верх швидко підрум’янюється, то можна поставити трохи форму нижче чи накрити фольгою. За бажанням можна за 8-10 хвилин до кінця посипати картоплю тертим сиром. Після випікання залиште форму постояти 10-15 хвилин, тоді шари стабілізуються і легше нарізатимуться.