Автор популярного кулінарного каналу “Кулінарні витівки”, в якому можна знайти багато смачних страв із класичної української кухні, запропонувала оригінальний рецепт голубців де замість капусти використовують кабачки.
Інгредієнти:
- Рис – 100 г;
- вода – 200 мл;
- кабачки – 3 шт.;
- цибуля – 3 шт.;
- морква – 3 шт.;
- часник – 2 зубці;
- олія – 80 мл;
- фарш – 500 г;
- сіль за смаком;
- хмелі сунелі – за смаком;
- перець – за смаком;
- яйця – 2 шт.;
Заливка:
- томатне пюре – 200 г;
- сметана – 50 мл;
- вода – 180 мл;
- сіль за смаком;
- перець за смаком;
- олія – 50 мл.
Приготування:
100 г рису добре промиваємо та заливаємо 200 мл води. Ставимо на маленький вогонь і варимо до готовності.
А поки що займемося кабачками. Їх потрібно нарізати дуже тонкими поздовжніми пластинками ножем. Можна використовувати шатківницю так буде швидше і простіше. Тепер посипаємо всі пластинки сіллю та залишаємо убік.
Подрібнюємо цибулю на маленькі шматочки. Обсмажуємо на сковороді до прозорості.
Натираємо моркву на великій тертці. Додаємо до цибулі і смажимо всі разом на невеликому вогні.
У 500 г будь-якого фаршу натираємо сиру цибулину та часник. Перемішуємо. Додаємо сіль та перець за смаком, а також улюблені приправи. Вбиваємо у фарш яйця, додаємо готовий рис, ⅔ зажарки і все ретельно перемішуємо до однорідності.
Тепер завертатимемо голубці – на край скибочки кабачка викладаємо столову ложку фаршу і скручуємо в рулетик. Всі заготовки акуратно складаємо у посуд для запікання.
Готуємо заливку. В залишки засмажки додаємо томатне пюре, сметану, сіль та перець за смаком. Все перемішуємо та додаємо 180 мл води. Тепер заливаємо голубці так, щоби покрити їх повністю.
Накриваємо фольгою і відправляємо до духовки приблизно на 1 годину.