Вареники і пельмені — це дуже популярна страва в Україні. Звісно, найважливішим що у варениках, що у пельменях є смачна начинка. Та якщо тісто не буде смачним, то ніяка смачна начинка не врятує цю страву. Крім того, якщо приготувати тісто неправильно, воно не буде добре ліпитися і може розварюватися під час варки.
Пропонуємо до вашої уваги універсальний рецепт тіста, яке підходить для приготування вареників, пельменів та чебуреків. Це тісто готується заварним способом і з ним дуже приємно працювати. Таке тісто виходить незабитим, еластичним і м’яким. При цьому воно не липне до рук і не розварюється.
Необхідні інгредієнти:
склянка на 300 мл
- борошно — 3 склянки;
- кип’яток — 1 склянка;
- яйця — 2 шт;
- сіль — 0,5 ч.л;
- олія — 3 ст.л.
Спосіб приготування:
Половину від всього борошна просіюємо у глибоку миску, додаємо сіль і перемішуємо. Робимо в центрі заглиблення і додаємо туди олію. Беремо крутий кип’яток і починаємо потроху вливами кип’яток у воду і лопаткою замішувати тісто. Коли вода вже буде повністю ввелена в тісто, воно буде грудочками.
На цьому етапі додаємо до тіста яйця і починаємо вимішувати тісто, підсипаючи другу частину борошна. Коли лопаткою буде незручно мішати, починаємо вимішувати руками.
Готове тісто має вийти м’яким та еластичним і не липнути до рук.
Зверніть увагу, що борошно у всіх різне. У вас може піти трішки більше або трішки менше борошна. Потрібно дивитися по тісту.
Готове тісто замотуємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин. За цей час тісто “відпочине” і стане ще більш піддатливим і приємним для роботи.
З готового тіста можна ліпити вареники, пельмені або чебуреки.