Історія появи подібних рецептів досить типова: люди переїздять в іншу країну і виявляється, що там не продаються деякі звичні продукти. Тому доводиться або робити їх самому, або думати, як їх замінити. Другий варіант простіший і складніший одночасно. З одного боку, не треба нічого робити додатково. З іншого, треба примудритися якось вдало замінити відсутній продукт. А що робити, коли це сир, який є самою основою сирників?
Виявляється, що навіть у такому випадку можна приготувати дуже смачну страву. Причому вона вийде навіть дещо цікавішою. Бо для цього рецепта треба взяти дуже густий йогурт з високою жирністю. Саме простий, без добавок. У нього ніжна консистенція, тому сирники виходять м’які, пористі та з вершковим смаком.
В Україні такі сирники можна робити, якщо хочеться чогось новенького. А ось в Туреччині та деяких інших країнах у вас просто не буде варіантів. Бо кисломолочний сир, виявляється, знайти там майже нереально! Тому для рецепта підійде 200 г дуже густого йогурту жирністю 7-10%. Можна купити, можна зробити із закваски. Також в рецепт йде 1 яйце, столова ложка цукру та 2 столові ложки борошна. Краще брати 1:1 пшеничне та рисове.
Спочатку гарно розмішайте йогурт з цукром до однорідної маси. Потім просійте борошно та гарно перемішайте. Не додавайте більше борошна, ніж указано в рецепті, щоб не вийшли звичайні млинці. Готова маса вийде рідшою, ніж на класичні сирники, тому її потрібно не ліпити руками, а викладати на пательню ложкою.
Обсмажувати сирники з йогурту необхідно по 2-3 хвилини з кожного боку. Перевертайте дуже акуратно, тоненькою лопаткою. Коли обидві сторони будуть золотавими, нагрів можна вимкнути та накрити пательню кришкою. Через 3-4 хвилини вони “дійдуть” всередині, але все ще будуть м’якими та ніжними. Подавати такі сирники можна зі сметаною, медом, варенням або свіжими фруктами. Це дуже смачний та ситний сніданок.