Чимало господинь в сезон заготовлюють консервацію на зиму. Інколи її виходить настільки багато, що вистачить на кілька років наперед. Та чи можна консервовані овочі, соління та фрукти зберігати кілька років і, тим паче – вживати їх у їжу? “Сенсація” розповість про це детальніше.
Експерти з харчування стверджують, що оптимальний строк зберігання домашньої консервації варіюється від 6 до 12 місяців. Це стосується, зокрема – овочевих та фруктових консервів. Щодо м’ясної консервації, запакованої в жестяні банки – то її можна зберігати набагато довше: від 24 (2 роки) до 60 (6 років) місяців.
Герметично закриті банки із консервами зберігають в прохолодному і темному місці. Якщо ж банка відкрита – строк зберігання продукту скорочується до кількох тижнів. Після відкриття консервацію ставлять лише в холодильник.
Взагалі-то строк зберігання консервованих продуктів залежатиме від їхнього типу та складу. Найдовше можна зберігати м’ясні консерви із простим складом (до 5-ти років). Головна умова – вони повинні бути запаковані в жестяну тару.
Домашні м’ясні консерви в банках можна зберігати від 6 до 12 місяців, а якщо такий продукт закладений в скляну тару у промислових умовах – то його можна зберігати до 36 місяців в закритому вигляді.
Консерви з риби зберігають максимум 24 місяці (2 роки). Коли цей термін вийде – продукт втрачає усю свою користь.
Найменший строк зберігання мають овочеві та фруктові консерви. Найстійкішою в плані збереження свіжості є консервована кукурудза. Її тримають в жестяних банках від 24 до 48 місяців (2-4 роки).
Овочева консервація зберігається максимум 6-12 місяців. Тобто, усе, що закрили в скляні банки у сезон – треба з’їсти за зиму та весну. В подальшому користі від таких продуктів не буде ніякої.
Консерви із фруктів та ягід зберігають користь від 6 до 12 місяців, а ось компоти та варення з кісточками зберігають максимум 6 місяців. З часом в них може з’являтись отруйна сінільна кислота. І в подальшому вживати їх не можна.
Мариновані гриби в скляних банках залишаються свіжими максимум 9 місяців, а ось солоні помідори з огірками – трохи довше, до 2-х років. Звісно, потрібно дотримуватись правильних умов. Наприклад, для овочевої консервації потрібно підтримувати в приміщенні температуру на рівні +13 градусів. Також важливо, щоб там було темно і мінімум вологості. Щодо м’ясних консервів, то їх оптимальний температурний режим становитиме від 0 до +20 градусів.
Взагалі усі види консервів зберігайте в сухому, прохолодному та темному місці. Тоді вони залишаться свіжими кілька місяців або навіть років.