М’ясний фарш з магазину для багатьох господинь – найзручніший варіант. Купив – і відразу приступаєш до приготування котлет чи інших м’ясних виробів. Та чи буде такий продукт корисним і що він насправді в собі містить? Про це читайте в нашій публікації.
Якщо магазин займається суто виробництвом та продажем м’яса, то в асортименті дійсно можна знайти якісний фарш зі свинини або яловичини. Та й вартість в нього буде доступна, адже вихідна сировина коштуватиме недорого і на її поставки додаткові гроші не знадобляться.
Наприклад, в склад такого фаршу виробники можуть додати трохи тонкого сальця, яке на продаж не йде, вирізку яловичини та обрізки. Зазвичай подібний фарш крутять в присутності покупця і не вимішують, складаючи в пакет прямо із м’ясорубки.
Курячий фарш, приготований на промисловому виробництві – може містити в складі не тільки саме м’ясо, але й шкірку, хрящі і внутрішній жир із тушки. В результаті при смаженні котлет з нього виріб значно зменшується в об’ємах через витоплювання жиру – приблизно на третину.
Згідно з технічною картою суміш для приготування курячого фаршу складається з червоного м’яса, яке знімають с гомілки та стегон, обрізі,філе після зачистки кільових кісток та внутрішнього жиру і зачищеної шкірки з тушки.
Після помолу фарш з птиці ретельно вимішують і додають до нього консервант, що продовжує свіжість і утримує всередині продукту вологу.
Перевага готового фаршу для продавця очевидна. В нього можна перекрутити і некондиційне сало, і шматочки шкірки, і навіть м’ясце, термін придатності якого закінчується.
Тому для покупця найкращий варіант – або молоти м’ясо самостійно вдома, або ж брати готовий фарш прямо з м’ясорубки – щоб бачити, з яких саме продуктів його роблять.