Щоб приготувати справжній український капусняк, як готували наші бабусі, потрібно знати кілька простих секретів, завдяки яким максимально розкриється смак кожного інгредієнта. Тут головне не переварити капусту, вона повинна хрустка, при цьому м’ясо повинно ідеально розходиться по волокнах.
Інгредієнти:
- Ребра свинячі – 700 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 250 г;
- корінь селери – 100 г;
- картопля – 550 г;
- томати пелаті – 400 г;
- цукор – 1 столова ложка;
- копчена паприка – 2 чайні ложки
- приправа до перших страв – 1 чайна ложка;
- пшоно – 100 г;
- вода – 1,5 л;
- лавровий лист – 2 шт.;
- квашена капуста – 500 г;
- сіль та перець – по смаку.
Приготування:
Почнемо приготування з нарізки м’яса. Для цього рецепту використовують свинячі ребра. Беремо гострий ніж та нарізаємо на шматочки.
Для приготування капусняку краще використовувати ємність із антипригарним покриттям. Беремо каструлю і ставимо її розігріватися разом із олією на вогонь.
Поки каструля розігрівається, нарізаємо цибулю півкільцями. Моркву також нарізаємо півкільцями.
Олія розігрілася і тепер відправляємо в каструлю смажитися ребра. На даному етапі сіль та перець не додається. Обсмажуємо ребра з двох боків до рум’яної скоринки.
У капусняк додаватимемо овоч, який ідеально підходить до страви. Це буде корінь селери. Попередньо його потрібно нарізати пластинами. Також нарізаємо на шматочки картоплю.
Коли ребра підсмажилися, додаємо моркву та цибулю. Зменшуємо трохи вогонь. Все добре перемішуємо. На наступному етапі додаємо корінь селери. Перемішуємо.
Потім додаємо томати, сіль, чорний мелений перець та приправи.
Тепер додаємо 100 г пшона і одразу ж картоплю. Все це заливаємо водою. Перемішуємо і додаємо два лаврові листочки. Готуємо всі разом 10-15 хвилин до готовності картоплі.
Тепер додаємо основний інгредієнт – це квашена капуста. Готуємо ще 10 хвилин.
За бажання можна при подачі додати до капусняку зелень.